口感厚实的早餐油条食谱大全及做法,烹饪好吃的口感厚实的早餐油条方法
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最近流行炸油条,看了几个视频,想起了小时候我妈炸的。我不太喜欢薄脆的,感觉油太多,每次让我妈炸厚一点我吃,今天炸的这个油条除了卖相不佳,完全满足了我口感的要求。除了油条,胶东乡镇地区大概都吃过一种面食,叫面鱼,我喜欢那局部厚实的口感,这个中和了一下二者。^_^
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 260克 |
盐 | 3克 |
水 | 140克 |
玉米油 | 15克 |
食用小苏打 | 2克 |
酵母 | 3克 |
口感厚实的早餐油条的做法
酵母和小苏打一起加室温水化开用来和面,全部材料调成图中形状。
由外向内折叠按压揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在没有暖气的厨房发酵一晚,晚上10点半到第二天七点半
发酵好的面团取出,比原来扩大两倍左右。不需要揉,直接在案板用手按压成长方形
切成长条
两条叠一起,筷子中间压一下
太长可以中间切开变两个,然后扯着两头抻一下,放进七成开的油锅
开小火,放进去慢慢鼓起来了,面团有点基本粘在一起
可以看到中间也是鼓起来有中空的
小火这种颜色鼓鼓的捞出来,千万别开大火,外面焦里面可能还不熟
真好,又有空心又有我爱吃的松软的实心,就像老家赶集买的面鱼一样
炸了一大盘子,卖相花纹不太好看,下次整形好一点就可以了哈哈
这个也不错
早餐,油条豆浆小咸菜,真是太美了,一点不觉得油腻,我们仨全吃光了哈哈😄
小贴士
水可以用牛奶代替,玉米油可以用花生油,我炸油条的油用的花生油,所以和面用了味道比较淡的玉米油,喜欢老家传统的口味,没做奶香的~
非常非常满意,下次继续做,整个漂亮的形状!
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