两种不同风味口感的油条食谱大全及做法,烹饪好吃的两种不同风味口感的油条方法
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膨松剂用品皆选无铝用品!任何一款简单的作品,没什么秘方技巧可言,每一次的操作,都需要思考成功或失败的原因,扎实的基本工才能成就完美的作品!
用料
中筋面粉、油、膨松剂 | 克 |
两种不同风味口感的油条的做法
常用家庭配方:中筋面粉500克,盐8克,泡打粉4克,小苏打2克,鸡蛋一个,水➕蛋300到350克!油适量
操作:所有材料混匀,水预留30克左右,看情况适量加入,揉匀的面团用油封面,醒20分钟后,折面,加油揣匀!揉匀光滑的面团,叠成长方形面团,用油封面,装入袋中,冷藏8小时,180度油炸!
此种做法,稍带碱味!中筋面粉500克,安琪油条果酥剂10克,盐8克,水350克,油适量!操作同上!
此种配比,外皮比上一种酥脆,无碱味!
小贴士
油,不超过20克,揉面便于操作,边揣边加,不粘手,揉面加油太多的话,炸制的时候,油条容易喝油,成品会油腻,适量的话,成品内里软而润!液体的总量,可以预留30克左右,根据面粉的吸水性酌情增减!
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