- 最爱的包子有两种,糖腿破酥包和鲜虾灌汤包。如果说灌汤包是对远方记忆的怀恋,那破酥包就是故土的气息。前段小伍来昆,把家周边的破酥包子店寻了个遍,却远不如记忆中自己家里做的味道。妈妈说,外婆外曾祖母的破酥包都是很出名了,大约可以说是祖传破酥包子吧。这回,我终于偷师成功...
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- 用料水油皮中筋面粉200克细砂糖40克猪油60克温水90克油酥低筋面粉120克猪油60克云腿五仁酥的做法水油皮,+油酥...
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- 自己动手,丰衣足食用料自发面粉300克水100克猪油20克糖200克火腿300克蜂蜜1勺花生核桃仁300克糖腿破酥包的做法诺邓火腿切丁,建议肥瘦比例6:4(肥肉比例略高比较香)花生核桃仁混合猪油,加蜂蜜火腿拌匀再加入白砂糖,拌匀自发粉和面之后醒1小时左右,擀成薄片,涂一层猪油,卷起,分成若干...
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- 用料馅:云腿500克细砂糖40克包子皮:面粉500克酵母一茶匙细砂糖20克水280克猪油35克层层起酥的滇式糖腿破酥包子的做法云腿去皮切片,放入蒸屉里,主锅600克水,30分钟/Varoma/速度1蒸熟蒸熟后的云腿改刀成丁,加入细砂糖拌匀备用主锅加入280克水(破酥包子的面团很软),酵母和糖,3分钟/37...
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- 五仁叉烧......我是拒绝的有咸蛋黄的月饼才是真爱~做了好几年的蛋黄月饼了今年想想,多做个新的口味吧一直嫌弃买来的云腿月饼,觉得又甜又腻还没有肉香,我还以为是我的味觉出了错。。。。直到这次,自己试了几次方子,哦,原来是这样的云腿月饼!传统的云腿月饼,外表有点丑丑的,像烧饼...
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- 好像只有云南才有破酥包,新疆的包子巨难吃,自己起小手来,视频里面的手是婆婆大人🧑用料面粉500克猪油150克馅料(肉末)300克水适量(面粉不粘手不粘锅就可以了)克酵母6克白糖15克青椒(大青椒)5个香菇12朵小葱6根小苏打3克盐适量(但要比平时吃的味道咸一点)胡椒1克草果2克破酥包子(云南...
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- 记录一下食材配比用的。用料高筋面粉330克猪油50克水165克低筋面粉100克酵母4克糖33克破酥包的做法油酥洗沙馅洗沙破酥包...
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- 云腿月饼中尤其钟爱白皮酥饼,层层酥脆加之陈年宣威火腿的香味,月圆之夜与家人共享团圆之美。用料云腿馅火腿300克蜂蜜55克砂糖100克猪油100克中筋面粉110克酱香白酒3克酥皮中筋粉(水油皮)120克猪油40克水45克砂糖35克中筋粉(油酥)100克猪油45克云腿白酥饼的做法2年以上陈年火腿...
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- 破酥包,与其它包子的区别是:皮酥软,有层次,馅儿酥散,不像其它包子馅儿是肉丸子一个。破酥包是云南昆明的大众早点,现在几乎各大高档宴会和风味小吃中都能品尝得到。记得童年时,最有名的破酥包店在金碧路和宝善街,几乎都要排长长的队伍才能买到哟!我们小孩儿流着口水等那热腾腾、香...
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- 10年不断的历练,期间拜访的破酥包师傅不计其数,经过自己反复的实践,无需任何添加剂,终于做成了让自己非常满意的破酥包。用料面粉:500克干酵母:5克白糖:10克猪油:15克水:258克破酥包的做法面发好,案板上撒干面粉把面擀开,擀薄。均匀的抹上猪油,从一端往另一端卷起,边拉边卷。卷好...
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- 用料面粉250克水120-150g煮熟瘦肉300g香菇发好7-8个生抽、盐、糖、胡椒适量猪油适量云南破酥包子的做法面加酵母和好,极软,发酵一个半小时左右。擀开成长方形大片,抹上猪油,从长边卷起,切成小段。把小段用手折叠几次在手中窝成小圆剂子,加馅包成包子。冷水上锅蒸15-20分钟即可...
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- 云腿月饼在云南可谓是铺天盖地,到处都是,是独具风味的云南名点。食用时口感酥松,内馅甜中带咸,甜咸适宜,火腿香味浓郁。用料宜威火腿150g蜂蜜35g白砂糖30g低筋面粉40g低筋面粉200g蜂蜜15g白砂糖7g水50g猪油75g泡打粉3g酥皮云腿月饼的做法将火腿切小粒,放入美食锅中最高温蒸10分...
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- 用料500克面粉,4克酵母,280克温水,10克白糖,15克猪油,3克无铝泡打粉。云南破酥包的做法和面发面1小时面发好,案板上擀开,涂抹一层猪油,从一边往另一边卷起,边拉边卷,卷好分剂子,包包子。...
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- 云腿月饼名声在外,但一直都有点怕怕的,因为是甜咸搭配(俗称龙虎斗),总是有点觉得心里接受无能。这个月饼季,广式月饼和流心月饼都研究过。是时候突破下,试试自制云腿月饼了,特意发了朋友圈,大家纷纷表示:云腿月饼是最爱啊。于是果断网购下单买了宣威火腿,动手做起来~试了两种皮子—...
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- 比起在外面买那些流水线生产的月饼,更倾向手工制作的月饼。最好是亲自动手做。不仅健康安心,还有制作过程带来的愉悦感和惬意感。准备食材,调馅,揉面,烤制。还有那最轻巧温柔的点红。只有经历了这些,才是一枚具有灵魂的月饼啊。用料宣威火腿适量中筋粉适量猪油适量蜂蜜适量白砂...
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- 说到云腿馅儿好像就只能做月饼,酥皮做起来麻烦,转化糖浆什么听起来又好复杂。直接做酥饼包馅心多好!😜用料云腿馅儿火腿丁150g蜂蜜3大勺白砂糖30g融化黄油20g面粉80g酥饼皮软化黄油120g鸡蛋1个白砂糖90g香草糖(增香,不是必要)4g盐1小撮中筋面粉250g云腿酥的做法火腿丁拌入蜂蜜,...
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- 就是这个地道的云南味儿~用料火腿300克(肥瘦4:6)猪油50克蜂蜜20克花生碎50克白砂糖120克熟面粉20克白芝麻50克抹面猪油15克云南糖腿破酥包的做法处理火腿1⃣️肥瘦4:6的火腿,去皮切片,泡两个小时;2⃣️沥干水分,水开后蒸30分钟;3⃣️捞出来,肥瘦分两边,冷冻一小时以上;4⃣️蒸火腿出的油水可...
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- 今年还是做了云腿,但是换了苏式白酥皮,自制的月饼就是可以随意搭配,简单好吃,酥皮酥得掉渣😋这个配方12个50g的月饼。用料油皮:中粉120克自制猪油40克水50克细砂糖10克(不想吃甜味可以不用)油酥:低粉95克自制猪油40克云腿馅250g苏式白酥皮云腿月饼的做法将水油皮的所有配料混合...
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- 用料猪油克面粉克水克糖克云腿月饼酥的做法见图成品...
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- 云南特色美食,疫情期间,在妈妈指导下,学习制作。二次制作,记录下来,以后想吃随时做起!用料中筋面粉500g酵母粉5g温开水250g云腿适量白砂糖适量猪油适量火腿白糖破酥包子的做法和面:把酵母粉用温开水冲开,倒入称好的面粉内。和20分钟左右,到面团表面光滑不粘手。用保鲜膜覆盖,在室温...
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- 家里有好多火腿,父母拿的,老师师母给的,除了煮了吃炒了吃,还可以做成小糕点,比如今天的云腿一口酥,一口一个,味道很不错滴。用料低筋面粉200克黄油100克细砂糖(腌馅10g,拌馅10g,酥皮30g)55克火腿140克鸡蛋2个蜂蜜4勺猪油65克芝麻(黑白均可)适量面粉(高筋中筋均可)75克云腿一口酥的做法提...
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- 特别偏爱各种云腿月饼,以往每年都要从昆明空运,但是只从自己开始做点心以来就不太相信外面卖的了。之前为了把月饼做好,专门还花钱切上了两节课。。。收获不笑,到现在为止我大概做了400个月饼了。。。凌乱中。。。晓得我在做月饼,老姐从昆明回来专门带了5斤宣威火腿,可以自己做...
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- 经典的滇式月饼馅料:用顶级云南宣威火腿带回记忆中最纯正的那枚“四两坨”好味道。月饼皮则改用轻盈酥嫩的千层白皮来包裹,令整枚月饼像日常点心一样舒服轻松。用料馅料的用料宣威瘦肉火腿250克(半斤)白砂糖60克蜂蜜75克小麦面粉(或中筋粉)100克猪油70克白酥皮(水油皮)的用料中筋...
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- 尝过云南的火腿月饼,不太喜欢那个皮的口感,于是改良了一下,采用了蛋黄酥的酥皮。申明一下:只是个人的想法!!!此配方可做酥饼10只!!!用料水油皮:中筋面粉145克白砂糖15克猪油50克水65克油酥:低筋面粉100克猪油50克云腿馅:云腿175克细砂糖85克蜂蜜30克熟低筋面粉45克水11克云腿酥饼的做...
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- “天津狗不理,云南破酥包”,对于云南人来说,可能只有破酥包和其他包子。哈哈哈😝基础版的破酥包还算容易复刻,满分版的小的我研究多年也真的是望尘莫及。很多时候,地域美食文化这东西,你觉得你做到了,其实只是你觉得而已。今天给大家的教程,如果您照着做的话,不说惊喜总也是值得。...
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