破酥包子（云南版）的详细做法，破酥包子（云南版）做法技巧

好像只有云南才有破酥包，新疆的包子巨难吃，自己起小手来，视频里面的手是婆婆大人🧑

用料  

破酥包子（云南版）的做法  

1. 肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

2. 小葱切末

3. 青椒切末

4. 青椒末和小葱末跟之前炒好的肉末拌在一起。

5. 我用的小苏打
   

6. 刚弄的猪油

7. 包子馅就好了

8. 在面粉里面加小苏打、白糖、酵母全部均匀混合在一起，加温热水慢慢加混合揉面。

9. 揉到面团光滑不粘手不粘锅即可，用盖子盖住等待发酵，最好用一个透明的可以随时看见里面的情况。

10. 发酵到图中情况，用手拉起来里面像蜘蛛网一样就可以了，拿出来揉。

11. 把面团摊在台板上，小苏打加水搅均匀倒在面团上，用力揉到小苏打均匀混合在面团里，切忌不用加面粉。

12. 揉匀之后把面团用擀面杖擀开，大概一厘米厚，把猪油均匀的抹在上面，然后把面卷起来，（忘记拍图了）把油裹在里面就像卷纸一样。

13. 把裹好的面分成均匀的面团就可以开始包啦。

14. 包的方法

15. 包好的样子

16. 包好之后，把锅里放好水，然后在蒸笼抹上点油防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼上，中间间隔一点距离，然后打火蒸20分钟。

17. 出锅，铛铛铛～好啦

18. 一层一层的皮，好香😎

19. 把包子装在一个通风的篮子里，等包子凉透了用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻着，想吃拿几个出来用水淋一下然后蒸热就可以吃啦。

20. 小伙伴们动起手来

小贴士

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