减脂免炸(烤箱/空气炸锅)麦乐鸡/鸡肉饼/鸡肉午餐肉/鸡肉肠食谱大全及做法,烹饪好吃的减脂免炸(烤箱/空气炸锅)麦乐鸡/鸡肉饼/鸡肉午餐肉/鸡肉肠方法
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把所有东西丢进料理机打就行了!
斜杠青年出的斜杠菜谱,这个肉糜可以做成任意一种快手菜,取决于你的厨具。
但是首先,你需要一个料理机。
其实这个快手方子哪里都有,但是对于肉和调料的比例都一笔带过,用一些含糊不清的“一块”、“一勺”之类的词。于是我用家里的鸡胸肉反复试验,终于找到了料和肉的比例,写了一篇量化的菜谱,给自己一个记录。
⚠️土豆和淀粉二选一,土豆口感更差一些,但是建议减脂期的人用土豆
用料
鸡胸肉 | 400克 |
鸡蛋(最好只用蛋清 | 2个 |
料酒 | 1勺约15克 |
生抽 | 1勺约15克 |
蚝油 | 1勺约15克 |
盐 | 2克 |
葱姜蒜 | 适量 可不加 |
土豆/木薯淀粉 | 200克/40克 |
减脂免炸(烤箱/空气炸锅)麦乐鸡/鸡肉饼/鸡肉午餐肉/鸡肉肠的做法
鸡胸肉去筋膜切块,和两个鸡蛋、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙盐放入料理机
⚠️吃饭用的钢勺,基本一勺就是15g。如果你做了800g鸡胸肉,这里的就都是两勺选择加淀粉的朋友:
淀粉放入料理机
⚠️木薯淀粉做出的肉更弹更紧实,所以淀粉的种类根据自己的需要选择,没有木薯淀粉可以用弄玉米淀粉,但口感差一些选择加土豆的朋友:
土豆洗净,连皮上锅蒸熟,开大火1800瓦估计二十多分钟,筷子能轻松扎穿就是熟了。熟了之后剥皮,丢进料理机搅打!疯狂搅打!
(1)麦乐鸡(烤箱/空气炸锅):
做法一:肉糜直接捏成麦乐鸡形状,摆上烤盘(铺上油纸)进烤箱,200度烤20分钟做法二:保鲜膜卷成圆柱,冰箱冷冻四小时以上(我一般过夜),拿出来切片
切完的片:烤箱/空气炸锅200度烤30分钟
⚠️烤箱需要提前预热
❗️土豆版烤比整口感差一些(2)鸡肉饼(平底锅🍳)
打好的肉糜里加入玉米粒和虾仁(可不加)
小饼上不粘锅煎熟(3)鸡肉午餐肉(蒸锅、方形碗)
肉糜放入方形碗抹平表面,覆上保鲜膜并戳洞,上蒸锅中大火(我一般1400瓦)蒸18分钟(4)鸡肉肠(蒸锅、香肠模具)
肉糜用裱花袋挤入模具,上蒸锅中大火蒸三十分钟
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