这才是黄瓜鱼最好吃的做法
- 蒸
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这段时间看了很多美食,突然发觉蒸鱼的方式改变了,让鱼嫩滑又不腥居然不是用碟子蒸,而是用筷子,试了试,还真的如此,难怪每次做得味道再好,到鱼稍微冷却时腥味就很重,女儿就不爱吃了,因为鱼贴着碟子,一来受热不均匀,还会沾到鱼渗出的腥水,用筷子,不仅可以均匀受热,而且放有料酒的水蒸气循环鱼身,还不会沾到鱼的腥水,自然吃起来鲜嫩可口,即使吃得过程稍凉了也不腥呢!
用料
黄瓜鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 15ml |
料酒 | 3勺 |
油 | 适量 |
清蒸黄瓜鱼的做法
背部切一刀
生姜切片,葱切段,然后将生姜叠于葱段上切丝
将生姜丝葱丝泡水5分钟后把水倒入鱼中腌制5分钟
料酒倒入水中烧开
把鱼架在筷子上蒸8分钟取出
油锅烧热入油烧至冒气
生姜丝葱丝撒入,蒸鱼豉油浇入
热油淋入即可
小贴士
1.大家习惯抹盐蒸鱼,其实不用,这样反而会让鱼肉水分流失,不鲜嫩了
2.取鱼时怕烫手,可以直接拿铲子托起鱼,再抽掉筷子
3.料酒入锅会变成蒸汽,反而不会抢了鱼的鲜香,还能去腥
4.蒸鱼过程一定要热水,中途不要翻盖,这样会影响鱼肉的嫩度
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