土豆胡萝卜焖面做法烹饪大全 地道土豆胡萝卜焖面如何做

以前家附近有个铁锅土豆豆角焖面，觉得好好吃，面上粘着少量入味的土豆泥。那味道真是一绝。但前一段时间店被拆了，又没找到其他好吃的焖面店，就开始在家尝试了，之前尝试了土豆加豆角的但觉得豆角做起来很难，一个是入味很难再就是在家里做起来豆角颜色真的太丑了，一度在家都放弃做焖面了。但家里有个爱吃胡萝卜的老公，说让换成胡萝卜试试吧，胡萝卜怎么做都好吃。于是尝试了一把，很成功。于是就入了家里的常吃菜单。由于太好吃了所以也整理一下分享给大家。之前做了几次都是用买的是湿面条。都很不错，最近家里想要控糖减脂买了些荞麦面，所以这次就用的自制的荞麦面，具体步骤放到了我另一个菜谱了，感兴趣可以看看。爱吃面条的话可以大胆尝试～

用料  

土豆胡萝卜焖面的做法  

1. 瘦肉切小片 备用

2. 肥肉单独切成小粒粒 备用

3. 胡萝卜和土豆都洗净去皮切成小方块 备用

4. 剥4，5瓣大蒜切成小粒 备用。准备好这些后就可以起锅炒菜了

5. 起锅烧热后放入少量食用油，油热后放入肥肉粒粒

6. 小火把油练出来，肥肉炼成油渣，这样菜又想肥肉又不浪费。如果肥肉多，炼好后觉得油多可以成出来一些，之后炒青菜用

7. 然后放入花椒和八角，烹出香味。

8. 放入蒜粒

9. 炒出香味

10. 放入瘦肉

11. 翻炒到瘦肉基本都发白后 ，放入生抽，炒匀，放入醋继续炒匀

12. 然后放入少量老抽，翻炒均匀，老抽量一定不能多。

13. 觉得肉基本熟了放入少量的盐，炒匀

14. 放入土豆，翻炒均匀

15. 放入胡萝卜 翻炒均匀，再放入少量的盐，我一般做这个量的焖面，总共会放2小勺盐，一共5克左右，炒肉的时候放一半，这个步骤再把剩下的盐都放进去。

16. 这时候锅里如果锅里很干，有点要糊的话就要少放些水继续翻炒，炒的过程加水一定不能多。

17. 炒到土豆粒边上有些变深色了，中间还是原来的生的，就可以放水了，别直接菜入锅拌匀就放水这样就成煮菜了，一定要先炒到半熟然后再放水煮

18. 加水量要把菜都没过

19. 盖盖子中小火炖20分钟，看水煮的剩一半了 就可以放面了

20. 把面条平铺在菜上 盖上锅盖 中火焖上10分钟，我用的是自制的荞麦面条所以是黑的 也可以直接买湿面条，半斤的量就可以了

21. 10分钟后停火，拌匀。面条粘着少量的土豆泥，太美味了。焖的这段时间要注意锅里，别干了，水多留点没事后期可以大火收，就怕水少面还不熟就糊锅了

22. 出锅开吃，焖面里土豆软糯入味，胡萝卜清甜绵软。美味呀～

小贴士

如果选粗一点的面条很劲道，选细一点的面条的话会软一些更入味一些，这两种我都我都试过，都很不错，但是我相对来说更喜欢劲道一点的，这次也用的是粗面。