「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼食谱大全及做法,烹饪好吃的「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼方法
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松饼来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼》,这是一款“果汁软糖溶化后,面坯更加松软粘稠”的松饼,我根据手头上的材料做了少许调整。煎松饼的方法用了习惯的饭岛奈美小姐书上所教授的方法,在步骤中会一并写出:)
用料
可可面坯(直径10cmX10张) | |
A.低粉 | 140g |
可可粉 | 40g |
泡打粉 | 2茶匙 |
砂糖 | 2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
B.鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 160ml |
融化黄油 | 2汤匙 |
色拉油 | 适量 |
果汁软糖(我用棉花糖) 小粒 | 150g |
配料(2-3盘) | |
打发橙味黄油 | |
黄油 | 80g |
糖粉 | 4汤匙 |
橙皮(擦丝) | 2茶匙 |
君度橙酒 | 适量 |
糖浆 | 适量 |
「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼的做法
准备工作:
A中的粉类混合过筛;打发橙味黄油用的黄油室温软化B料(即湿料)混合拌匀,加入A(干料),混匀
在2中加入小块的软糖或者棉花糖,轻轻混匀(用蛋抽容易卡在线圈里,建议用刮刀拌匀)
平底锅加入适量色拉油,烧热,倒入面糊,中火40-50秒,翻面煎30秒,用纸巾将平底锅中的软糖擦拭干净。以同样方法煎制其余面坯(这是书中给出的煎松饼方法)
以下是饭岛小姐书中的煎松饼方法:
平底锅烧热,厨房用纸沾少许油抹在平底锅上,将锅子放在湿布上降温,舀入面糊
用比中火稍弱一些的火煎松饼,盖上盖子,煎2-3分钟
表面产生气泡,边缘也开始凝固后,用国产将松饼整个铲起,再放回锅中
不盖锅盖,同一面再煎30秒,有利于表面纹路细致
表面不在黏糊时翻面,不盖锅盖再煎1分钟,松饼完成~
用以上方法煎制其余面坯将制作打发橙味黄油的材料混匀
烤饼装盘,在糖浆中根据喜好加入君度橙酒,添加在5的打发黄油中
小贴士
1、我没有制作打发橙味黄油,而是用巧克力甘那许奶油和香醍奶油代替,感兴趣的可以试着制作打发橙味黄油~
2、材料中的牛奶我用等量乳清代替,成品会更松软。松饼材料比较灵活,可以根据手头现有的材料做调整
3、原方用的是小粒的果汁软糖,我直接用剪小块的棉花糖代替,也很不错,只是注意加了棉花糖的面坯在煎的过程中比较容易裂,要小心操作
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