苦笋烧鸭如何做才美味,怎么做苦笋烧鸭简单又好吃
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苦笋是家乡特有的食材。初夏开始苦笋陆续上市,苦笋味苦回甘,清热利尿,是一种对身体很好的食材!现在正时吃苦笋怎么可以错过!苦笋烹饪方式也是多种多样,凉拌,清炒,熬汤。。。今天给大家带来一道苦笋烧鸭!
用料
鸭 | 半只 |
苦笋 | 5根 |
姜(绰水) | 2块 |
料酒(绰水) | 4勺 |
小葱(绰水) | 5根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
大蒜(切块) | 6瓣 |
泡椒(切段) | 4只 |
小红尖椒(切段) | 3只 |
冰糖 | 4粒 |
盐 | 适量 |
醋 | 一点点点 |
姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
油 | 适量 |
苦笋烧鸭的做法
鸭子剁成小块,锅加水放入洗好的鸭肉绰水,同时放入绰水需要的葱,姜,料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来,再把鸭肉舀出来沥水!
锅烧热放入油,再放入花椒,生姜,八角,桂皮和鸭肉。炒3分钟左右,爆干水分。
放入豆瓣酱,蒜粒,泡椒炒出红油,香味,大概4分钟左右!
加入莫过鸭子的水(水要加够),加入盐,冰糖。盖锅盖,大火10分钟,转小火20分钟
加入苦笋继续烧15至20分钟。
尝味,味不够就再加一点盐,加一点点一点点醋增香,再烧一会会,加鸡精,出锅!汤汁不要收太干,有点汤汁很好吃
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