不用炒糖的辣味红烧肉食谱大全及做法,烹饪好吃的不用炒糖的辣味红烧肉方法
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跟其他下厨房厨友学的,我们这边没有这种做法,比较特别。为了这道菜专门买了老干妈。
用料
五花肉 | 500克 |
老干妈 | 1勺 |
二荆条辣椒粉中粗 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
不用炒糖的辣味红烧肉的做法
五花肉切小段,麻将牌那个样子,肉皮不去。
锅热放油,放五花肉煸炒逼出油份,嫌油多可以倒出一部分,煸到五花肉成焦黄色。倒生抽上色。
上色后,关火降温至不烫手,倒入辣椒面和老干妈,辣椒粉用的四川二荆条微辣中粗,我是不能吃辣地区,二荆条微辣是刚刚好。选择中粗,某宝有售。
再加入水,水量大概是到肉量的1/3处,小火慢煨,水不要多了,多了难收干汤汁。
一道对于我来说很特别的做法,很下饭😎下厨房真是人才济济。
小贴士
1不用额外加盐。
2辣椒粉的选择,我感觉可以本地化,有啥本地独特的辣椒粉都可以做,我这边不盛产辣椒,所以我偏好二荆条。
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