简易版少油干锅鸡做法烹饪大全 地道简易版少油干锅鸡如何做
- 干锅
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吃货的倔强o>_<o
用料
三黄鸡 | 1只 |
姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱或者火锅底料 | 适量 |
料酒、生油、胡椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
藕 | 1节 |
玉米 | 1根 |
西蓝花 | 1个 |
甜椒 | 1个 |
魔芋 | 1盒 |
三黄鸡剁成小块洗净~
放入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制10-20分钟。
把葱姜蒜、辣椒切好备用!
把所有配菜洗净切好备用!
锅中加水放入鸡肉焯水去掉血水。然后捞出用凉水把鸡块上的血沫洗掉。
起锅烧油,油温6成热放入冰糖炒糖色。(我家没有冰糖了,所以我用的白糖)
糖炒到起小泡了就可以当鸡块咯。翻炒均匀捞出备用。
用之前炒糖色的油,放入豆瓣酱过火锅底料,葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
放入之前上了糖色的鸡块,翻炒均匀!
加入刚好淹过鸡块的开水。(因为是开水,下锅就可以放我们之前准备的配菜了)注意哦:先放比较耐煮的配菜。
15分钟之后就可以放甜椒、西蓝花了(西蓝花提前要焯一次水)。
大火三分钟就可以起锅撒上芝麻开吃了^O^
小贴士
炒糖色最好用冰糖。西蓝花焯水要放少许盐哦!
配菜按自己喜好配哦⊙∀⊙!
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