快手吐司 烘焙小白都可以驾驭食谱大全及做法,烹饪好吃的快手吐司 烘焙小白都可以驾驭方法
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每一天,都在绞尽脑汁讨好女儿,其实,也是为了讨好全家人,吃,是多么幸福的一件事~吃货,那不是单纯的嘴边一颗痣的这件小事,而是吃起来真无休止~买了厨师机后,第一次开工大吉,小青柑同学回来后,应该可以吃得美美滴~
用料
吐司面粉(高筋面粉) | 260克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋+纯牛奶 | 1个鸡蛋+纯牛奶,共计160g |
黄油(牛油) | 25克 |
白砂糖 | 30克 |
细盐 | 2克 |
快手吐司 烘焙小白都可以驾驭的做法
把吐司面粉、酵母一起放进去厨师机,搅拌均匀
把160g的鸡蛋+牛奶、白砂糖、盐一起放进去厨师机,用2或者3档的力度(档位)搅拌30秒-1分钟,而后开始转4档和面4-5分钟,开始倒入黄油。
加入黄油后继续和面5分钟,停下来,看看手膜程度
如果出膜未最佳,请继续用4档和面3-5分钟,继续观看手膜状态,一直循环该操作直到手膜透明且精致,即可停下来,挪走面团。从最开始和面到出手膜总共用时15分钟~
因为厨师机的盆搅拌后温度过高,所以换盆发酵,预计发酵1小时,用手指撮面团不反弹即可。
第一次发酵后,一定要给面团排气!把面团取出,反复折叠搓面团15分钟。而后把面团一分三,用杆碾压它,拉长后,可以卷起来,放进去土司盒。然后继续二次发酵,直至面团已经发酵至充满土司盒的80%,就可以准备进入烤箱了。
第二次发酵结束。
烤箱上下管温度150,不用预热直接进入,烤50分钟即可。
小贴士
1.记得需要留意出手膜,这样子吐司才起丝好吃有韧劲~
2.第一次发酵后,必须要取出来折叠反复搓面排气,10-15分钟。
锻炼耐性的一件活儿~
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