70%中种全麦红茶面包食谱大全及做法,烹饪好吃的70%中种全麦红茶面包方法
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继续在全麦面包的路上摸索,突然想起家里还有川宁TWININGS红茶,于是有了这款面包。熬制牛奶和红茶液的时候觉得太治愈啦。平时不爱喝奶茶的人儿居然爱上了这个味道!
用料
A、中种面团 | |
全麦面粉 | 210克 |
牛奶(熬奶茶) | 175克 |
川宁红茶(熬奶茶) | 1袋 |
干酵母 | 2克 |
B、主面团 | |
中种面团(A) | 385克 |
高筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
枫糖浆 | 10克 |
干酵母 | 1克 |
橙皮丁 | 40克 |
70%中种全麦红茶面包的做法
头一天晚上将红茶包剪开,倒出茶叶末,加入牛奶,一边搅拌一边小火慢熬,熬开后冷却备用。
在奶茶液中加入干酵母搅拌均匀后加入全麦面粉,混合均匀后揉成团。这次的面团有点干,所以后面的主面团多加了点牛奶。
放入保鲜盒常温发酵到两倍大后放冰箱冷藏过夜。
第二天取出中种面团,分割成小块后,加入除橙皮丁外的其他材料揉成光滑面团,能拉出厚膜。
把面团压扁拉薄,把橙皮丁撒在上面反复折叠后揉成光滑的面团,
盖上保鲜膜发酵
发酵到两倍大
取出面团,排气后分割成8个面团,滚圆。
再次发酵到两倍大后放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟。
烤好后取出晾凉。麦香味里有种淡淡的茶香,再夹杂着橙皮丁的味道,每一口都是那么满足!
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