全麦杏仁花环面包做法烹饪大全 地道全麦杏仁花环面包如何做

这款杏仁面包不是单单撒了点杏仁片这么简单哦( ͡° ͜ʖ ͡°)✧加了杏仁粉 杏仁奶油 杏仁片，一口下去浓郁的坚果香。
     低油低糖无蛋的全麦面包，为了保持柔软我都会加酵种并且延长发酵。不用追求无糖无油，这样倒不如啃馒头去对不对(´-ι_-｀)吃什么面包🍞方子的糖量尝不出甜味，反而是有点咸咸的，甜味主要来自果干。
     步骤图以后补上ಠ_ರೃ

用料  

全麦杏仁花环面包的做法  

1. 波兰酵头做法:
   把材料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏发酵12-17小时 第二天不需要回温 直接与主面团混合
   状态见以前食谱

2. 杏仁奶油做法:
   黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。

3. 主面团材料与液种混合(除黄油 盐)，用后油法搅打至完全阶段。

4. 面团室温一发1个小时 手戳洞不回缩不塌陷
   排气分成150g 滚圆中间发酵20-30分钟

5. 松弛后的面团擀成长方形，½涂上杏仁奶油，撒上肉桂粉，再铺上葡萄干，卷起来
   

6. 用刀把卷好的面团纵向切开，不要切断，留2CM
   2股辫卷好后 首尾连接

7. 整形好的面团表面涂全蛋液，撒上杏仁片
   35-38℃ 湿度75% 二次发酵 50-60分钟

8. 烤箱提前预热至190℃ 烤16-18分钟