绝味五仁月饼馅做法烹饪大全 地道绝味五仁月饼馅如何做

家里人偏爱五仁月饼，于是为此研究了很多方子。发现纯粹加糕粉的馅比较干硬，纯粹加莲蓉或豆沙的又会过于甜腻。

而且，个人不怎么喜欢加粉的原因是——还要加水、加白酒～直接放弃。🤨

于是整合了几个比较喜欢的方子，自个儿捣鼓了这个配方。

❤️烤了二炉之后，发现此馅 —— 甜而不腻，润而不油，久放不硬，花果香味浓郁，口感极佳！家人也大为喜爱！

特此纪录，免得明年再伤脑细胞。喜欢的厨友也大可试试哦……

配方中的坚果可根据自己的口味调整，比如喜欢开心果可以多放，不喜欢腰果就少放，或者用其它喜欢的东西代替。只要坚果总量不变就行。

个人强烈建议不要放红绿丝，那玩意儿真心不好吃。想要馅儿颜色漂亮，可加些亮色的果脯，绿色有奇异果干，黄色有黄桃干、芒果干，红色有蔓越梅干……南瓜子仁、开心果仁也是绿色！😄

配方虽然没有放糖，但是冬瓜糖、橘饼、玫瑰桂花酱、莲蓉，都是甜的，不需另外加糖了。我为了中和甜味，怕吃起来太腻，另外加了四十克金华火腿丝（漂洗多次使之不咸）没有的可不加，配方中也没有🤭

温馨提示💕！实在喜甜需要加糖的，可考虑用零卡糖代替，吃起来无负担。另，不喜甜又木有火腿的，馅料中加一小勺盐，可中和甜味，丰富味觉层次✌️

用料  

绝味五仁月饼馅的做法  

1. 坚果尽量买熟的，省时省力又省心。如果生的用烤箱烤熟，一般150～180度，时间8～15分钟不等。根据自家烤箱脾气、坚果的大小调整烤箱温度与时长。用低温的话时间设置长一点 ，高温时间设置短一点……
   
   烤熟后，大颗的坚果用擀面杖擀碎一些，用刀切也可，巴旦木一般切三下正好…果脯也切小颗，尤其橘饼这些味重的要切细。
   
   （👆上图是配方双倍的量。）

2. 也可以用锅炒的，小火，边炒边吃🤣

3. 玫瑰酱与桂花酱。
   没有两种的，只用一种也可以。

4. 广酒的低糖白莲蓉。

5. 熟糕粉。

6. 橘饼糖长这样👆

7. 所有准备好的坚果、果脯放入干净的大容器中。

8. 加入所有粘合材料，初步拌匀后，为了中和甜味，我又加了40克金华火腿丝。不是必须哈，没有的可不加，刚好有的可以试试～～⚠️ 喜甜要加糖的，在这一步加入，建议加零卡糖。不喜甜又木有火腿的，加一小勺盐！
   
   （火腿切小片后泡一个小时左右，之后漂洗几次，确定不是很咸之后切丝，上锅蒸十分钟。蒸好有油出来的话，不粘锅小火炒一分钟，炒干即可。放凉后加入馅料中！）

9. 戴手套将所有馅料拌匀。

10. 拌匀后是这种松散油润的状态，可抓握成团，又不会特别湿润。

11. 整理好后盖上保鲜膜，静置一个小时左右即可包馅啦！

12. 美丽的圆球😄

13. 先捏紧再搓圆，准备好就可以包月饼了。

14. 成品。

15. 月饼图。

16. 好柿会花生。

17. 最后一张🤭