厨趣阁天然酵母面包记录做法烹饪大全 地道天然酵母面包记录如何做
- 面包
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4/26第一次试验，没加碱，微酸
用料
| 天然酵母（粉水1:1） | 60克 |
| 糖 | 48克（干面粉的20% |
| 高筋面粉 | 240克（酵母4倍 |
| 蛋清 | 2个 |
| 黄油 | 24克（干面粉的10% |
| 盐 | 1挫 |
| 大量干面粉 | 备用 |
天然酵母面包记录的做法
测试1⃣️天使版：
1234混到一起，轻轻的揉一揉，变成一个软硬适中的面团，盖上盖子餳面10分钟
加入56，抓捏把黄油搞进面团里，揉成一个光滑面团，盖盖餳面20分钟，揉膜，只要不是粗糙面筋的状态都行，盖盖室温餳面4小时及以上至两倍大
捶打排气，整形码模具，盖布室温餳面1小时至膨胀
烤箱180度15分钟![天然酵母面包记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "天然酵母面包记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
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