乐葵全麦牛奶小面包食谱大全及做法,烹饪好吃的乐葵全麦牛奶小面包方法
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【我的烘焙记录本】
用料
全麦面粉 | 250克 |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 240克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
无盐黄油 | 40克 |
撒粉 | 适量 |
乐葵意大利千层蛋糕模 | 1个 |
乐葵全麦牛奶小面包的做法
准备……
将除了黄油以外的所有材料,加入厨师机的搅拌桶。
开1档将面团揉成团,转2档将面团揉至光滑。
加入室温软化的黄油,开1档将黄油融入面团,转3档将面团揉至出膜状态。
将面团整圆,装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度,进行第一次发酵。
将发酵好的面团排气,平均分成12份,每份61克左右,滚圆,摆入模具中。
放入烤箱37度,进行二次发酵。
二次发酵后,在表面筛一些面粉,用刀片划上三刀。
放入预热好的烤箱,中下层,上下管170度20分钟。
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