超简面包(吐司篇)食谱大全及做法,烹饪好吃的超简面包(吐司篇)方法
- 面包
- 关注:1.8W次
从朋友那得到一个很不错的面包基础方子,自己尝试了好多次,都很成功。
😊推荐大家试试,尤其适合新手,超赞👍
这次尝试用的是450g的三能吐司模,因为面粉用量少,所以没有满模。大家可以按照方子材料的比例加量,尝试各种面包造型。
用料
高筋面粉(金像) | 200g |
鸡蛋液+牛奶 | 128g |
白砂糖(太古) | 25g |
盐 | 2g |
植物油 | 20g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 2g |
鸡蛋液(刷面包表面) | 少许 |
超简面包(吐司篇)的做法
所有材料按先放液体,再放粉类的顺序放入面包机桶里(酵母放最上面)
启用面包机和面程序16(我用的是柏翠面包机,一个程序是13分钟),再启用生面团程序15(1小时30分钟)。
面包机程序结序后,取出面团,排气
把排好气的面团平均分成四份
将分好的面团揉圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟
第一次擀卷,取一份面团,从中间往上、下擀,擀成牛舌状
上下分别往中间对折,成一长方形
依次把四份面团擀卷好,醒发10分钟
第二次擀卷,取一份面团,擀成长条状,底边擀薄
翻面,从上往下卷,约2.5个圈
擀卷好的面团依次放入吐司模中
盖上保鲜膜,烤箱里放盆热水,进行二次发酵(约50分钟,天冷时发酵时间适当增加,中途可再换次热水)
发酵至原来的2到2.5倍大
在面包表面均匀地刷上一层蛋液
烤箱预热(160度),放至烤箱下层,烘烤35分钟左右(烤至15分钟时面包上色,加盖锡纸,如下图)
加盖锡纸
烤好的面包立刻倒在烤网上
晾至手心温度时,装入面包袋第二天切片食用
面包切片图
小贴士
1、面包桶加入蛋液时记得留剩一点蛋液,用于面包烘烤前刷表面用
2、二次发酵时间根据天气温度冷热适当调整
3、烘烤温度,时间根据自家烤箱情况适当调整
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/8q44dq.html