欧包，邂逅欧洲小镇寻常面包麦香的详细做法，欧包，邂逅欧洲小镇寻常面包麦香做法技巧

欧洲小镇的面包有着浓浓的麦香，真是令人想念。
在下厨房里学习了几天，搞明白几个关键步骤的原理与作用（又象回到大学时的实验室）今天初次试验，皮儿脆芯儿松软原始麦香，成功！
Tips：
1.不要揉面：因为要保住发酵的空气，使面包松软；
2.折叠整形：保留面包的基本筋性；
3.割包：让空气沿着切割的线条有序膨胀跑出，否则面包形状不保；（超级喜欢割包，以后可以在面包上做画）
4.盖上烤20分钟左右：保持蒸汽，使面包在完全加热前已充分膨胀，面包轻而充满空气；
5.烤箱温度：230-240度，表皮快速干，皮儿薄而脆

用料  

欧包，邂逅欧洲小镇寻常面包麦香的做法  

1. 1.和面
   除盐外所有食材加入面包机面桶，搅拌匀后加入盐，搅拌8分钟左右，盖上盖儿发酵至2-2.5倍大。（不要过度发酵，否则酸）拉开有密集小孔。

2. 预热烤箱至230度。2.塑形
   面板上撒面粉，蛋糕模底部撒面粉，手上粘面粉（面很稀软，防粘）把面团取出来。
   注意⚠️一定要保持气孔，所以不要揉面，不要！！！
   把面团左右上下往里叠，然后团成圆球形，放在蛋糕模具底上。
   割花。不要担心线条割得不够粗，烤完就变得很粗线条。割得越深，线条越粗。一般3-5mm足矣，某些花型可到13mm。

3. 3.烤
   为了保持蒸汽（这使得面包在充分加热前就完成膨胀，面包又轻又有空气感）我用铝盒当盖子盖住，放进预热好的烤箱里烤20分钟，取下盖子，继续烤20分钟（大约10分钟左右颜色比较好了，盖上铝箔纸）烤箱温度高，这样的面包皮儿脆，芯儿松软。

4. 花型对比

5. 很有艺术感

6. 外皮酥脆，芯儿孔洞很多似海绵松软