蔓越莓奶酪面包棒做法烹饪大全 地道蔓越莓奶酪面包棒如何做
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总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
用料
馅料 | |
奶油奶酪 | 27克 |
酒渍蔓越莓 | 20克 |
糖粉 | 8克 |
种面团 | |
高筋面粉 | 70克 |
酵母 | 1克 |
奶粉 | 2克 |
全蛋液 | 10克 |
水 | 33克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 3克 |
黄油 | 10克 |
水 | 18克 |
蔓越莓奶酪面包棒的做法
馅 料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,
搅拌至顺滑。
加入切碎的酒渍蔓越莓,
拌匀,冷藏备用。
种面团:高筋粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
将种面所有材料混合,
揉成均匀面团。
发酵至3-4倍大。
主面团:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,
搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。
面团能拉出薄膜,
滚圆,松弛15分钟。
分割成3等分,松弛10分钟。
擀成椭圆形,在一边放适量馅料,
卷起。
搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小贴士
发酵时间需根据实际情况酌情调整。
面包棒长度可以根据自己喜好及烤盘大小酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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