拯救第一次发酵失败的面包食谱大全及做法,烹饪好吃的拯救第一次发酵失败的面包方法
- 面包
- 关注:1.05W次
想做面包,失败过一次后,第二次成功了。这是第三次做,没想在第一次发酵时尽然失败了,看着失败的面包胚子,觉得扔掉浪费了,就尝试着做补救。结果还真救回来了。方法其实很简单。材料我就没有过称,所以大家根据自己的面包胚去估用量。
用料
失败的面包胚 | 想救的量 |
高粉 | 50-100克 |
酵母 | 3-4克 |
糖 | 5-10克 |
水 | 适量 |
拯救第一次发酵失败的面包的做法
酵母用温水化匀加入到高粉里,然后揉匀。再将揉匀的面胚和失败的面包胚放一起揉匀,这一步比较难,揉过度酵母会死(我的方法是在手上揉,两手握住面胚将上的面拉至下面,反反复复的拉揉。面团还要不时的调整位置来拉。不知道你们有没看懂😂。)
揉匀了面团,接下来不是烤,是长时间发酵。我是在晚上做的,因为隔天要上班,所以我只好将面团整形,放好盖上保鲜膜。等到天亮起床了,刷上蛋液。入上下火180°,中下层预热好的烤箱中,烤25分钟出炉。
小贴士
水的添加要适中。新鲜的面团加入失败面胚要尽量揉匀。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/5jvyvq.html