绵软的酸奶全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的绵软的酸奶全麦吐司方法

麦香味浓郁的吐司撕着吃，好美味的哦！

用料  

绵软的酸奶全麦吐司的做法  

1. 冰牛奶80g（可预留10g）+冷藏酸奶80g+糖粉40g+酵母1茶匙，放入主锅，30秒/速度3拌匀。
   注意尽量将酵母粉倒在刀头四周。
   
   放入200g高筋粉，50g全麦粉，1个鸡蛋，30g奶粉，1/2茶匙盐，30秒/速度1-6。
   这一步混合完成后的图如下一幅图⬇️

2. 此时如果面团过干，可以加奶5g-10g。
   然后不需要盖量杯盖，揉面3分钟

3. 加入黄油小丁20g，揉面3分钟，揉好应该是面团光滑，四壁略挂一圈的。
   如果不大光滑，抻不出手套膜，最多可以加1-2分钟揉面。
   手上摸油（无味食用油），用刮刀辅助，将面团取出，团成圆形，放一个碗底抹油的大盆中，并盖上保鲜膜，置温暖地方，发酵两倍大。

4. 刚团好的面团，务必将光滑面向上，蒙好保鲜膜

5. 基本上有两倍大了

6. 判断2倍大的方法：
   食指蘸取少量面粉，在面团中间戳洞后取出，此时观察洞口，洞底有轻微回缩或不回缩就好了。
   上图略微有一点点涨过了，不过问题不算大，可用。

7. 涨好的面团取出，放在揉面垫上，用掌心轻拍排气，均勻分成三等份，两次擀卷。
   擀卷整型的方法参见一发北海道吐司的直播课。

8. 
   擀卷完成顺次放入吐司盒，进行二次发酵。

9. 烤山形吐司，发酵到9分满时，如上图，面团距吐司盒上沿一指距离，刷蛋液后进烤箱，烤箱烤制170度/40分钟，烤到十分左右时，注意盖锡纸防上色过度
   温度具体温度时间根据自家烤箱调整哦~

10. 烤好立即出炉，震模，将吐司侧倒在晾网上，待晾了再切片装袋。
    
    上图是以往烤的平顶吐司，这种可以直接倒扣出来，山形吐司记得侧躺哦