优秀的蜂蜜脆底小面包（手揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的优秀的蜂蜜脆底小面包（手揉）方法

大家一定都吃过这款便宜大碗的小面包吧，几块钱一斤，可惜现在都找不到了。

手揉做出柔软面包的秘诀在于时间，烤出酥脆底部的秘诀在于高温+多油+多糖，配方可以做一份8寸方形模具。

用料  

优秀的蜂蜜脆底小面包（手揉）的做法  

1. 提前一晚和面：除盐、黄油、酵母和水以外所有材料混合。碗中先加入粉类，搅拌均匀后加入鸡蛋和牛奶，揉到没有干粉时用保鲜膜密封冷藏过夜

2. 第二天揉面前先准备材料，盐称好重，黄油提前软化，酵母和水搅拌成膏状

3. 面团取出稍微揉匀后加入盐

4. 借助刮板像搓衣服一样将面团推开再收拢，一直重复这个动作五分钟左右

5. 加入酵母，方法和上一步一样，也是五分钟左右，揉面过程全程不要加粉

6. 加入黄油之后先用刮刀切成小块，再用摔打的姿势揉均匀，也是五分钟，这个时候面团已经不黏手了，可以检查一下手套膜，一般是没问题的。完全光滑之后整理成团，放回碗中盖上湿纱布醒发1.5小时（我用的烤箱发酵模式，夏天室温就可以）

7. 发酵至两倍大后取出，戳洞检查，不怎么回缩就可以取出来排气了，取出的时候可以借助软刮板，不要撕扯

8. 8寸模具可以摆下9个，所以将面团分成4个88g的面团，一个50g。整圆后盖上纱布放冰箱醒发至少30分钟

9. 醒发时来准备脆底和蜂蜜水，所有材料混合即可

10. 模具倒上一层玉米油，用倒的不要用刷的，至少要铺满底部

11. 面团醒发好后擀开并卷起

12. 切成两半（50克的切掉底部就可以了）

13. 底部蘸取厚厚的一层脆底，要全部用完哦

14. 全部摆入烤盘后发酵1.5小时

15. 发酵好后刷一层蜂蜜水，烤箱预热150/200℃

16. 烘烤20分钟，最后观察上色情况，颜色浅就增加上火温度

17. 出炉后再刷一层蜂蜜水就完成啦！

18. 出炉后晾凉半小时的口感最佳！密封保存之后脆底就不脆啦