烘焙,蜂蜜脆底小面包食谱大全及做法,烹饪好吃的烘焙,蜂蜜脆底小面包方法
- 烤箱食谱
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用料
高筋面粉 | 400克 |
面团食材 (方盘16个)奶粉25克鸡蛋液40克(余下的蛋液留若刷面包表面)酵母5克盐4克黄油35克 | |
冰牛奶 | 240克 |
糖粉 | 45克 |
脆底食材蜂蜜 15 克玉米油 25克生白芝麻15克白糖 10黄油25克(切小块块)蜂蜜水 10克水兑15克蜂蜜 |
烘焙,蜂蜜脆底小面包的做法
步骤1
高筋面包400 克、奶粉 25 克、冰牛奶240克、鸡蛋液40克、糖粉 45克、酵母5克倒入锅中,30秒速度4混合,
步骤2均匀加盐4克,揉面4分钟
步骤 3再加黄油 35克(切小块)继续揉面5分钟,取出面团滚圆放碗里发酵40分钟。
步骤4制作脆底,把蜂蜜15克,玉米油 25克,黄油25克,倒入锅中10秒速度4搅拌均匀备用
步骤 ⑤生白芝麻15克和白糖10放碗混合备用
步骤6发酵好的面团平均分成8个小面团,滚圆,擀面牛舌状,然后卷起来盖上保鲜膜,松弛10分钟
步骤7把步骤 ④的脆底材料倒入烤盘,晃晃均匀。
步骤8松弛好的面团(步骤6)再次擀成牛舌状,卷起的末尾擀薄粘紧一点,然后对半切开。蘸上白芝麻(步骤5)摆放到烤盘里,放入烤箱发酵(有发酵功能的可以打开38度发酵功能,记得放碗水,没发酵功能的记得放碗热水,促进发酵)步骤9面包差不多发酵好了的时候,就开始预热烤箱,180度,15分钟。
面包表面刷蛋液,放入预热好烤箱的下层,180度烤15分钟(温度按自己烤箱脾气调整)。结束后关闭上火,只需要下火,再烤3 分钟仅限上下灯管的烤箱。如果下火是隐藏式发热的烤箱,可以直接把烤盘放在烤箱底部烤4-5分钟。(中途可以观察)
步骤10出炉表面刷蜂蜜水,倒扣在烤架上晾凉即可。
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