日式奶油面包（卡仕达面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式奶油面包（卡仕达面包）方法

食谱是做4个奶油面包的量。
详细的操作手法和细节可以去看一下视频~

如果觉得有用的话，麻烦给视频点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料  

日式奶油面包（卡仕达面包）的做法  

1. 盆中加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、全蛋液。

2. 酵母放入水中溶解后，再加入面粉中。再加入老面。

3. 用刮刀将面粉搅拌按压成团，然后转移到干净的台面上。

4. 用刮板辅助手掌根部，将面团向前推，再用刮板收回来。
   （具体手法可以看视频）

5. 推到面团变得细腻一些后，加入软化至乳霜状的黄油。

6. 用按压的手法，将黄油彻底吸收。
   （手法可以去看视频演示）

7. 黄油吸收后继续用推的手法，将面团推至光滑有韧性。

8. 放入盆中，盖上保鲜膜，室温静置20分钟左右。（如果室温较高，需要放冰箱冷藏静置）

9. 静置期间来做卡仕达夹心。
   蛋黄中加入细砂糖搅匀。

10. 过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状。

11. 锅中加入牛奶，香草膏。小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到锅边出现密集的小泡泡，即可离火。

12. 一边搅拌蛋黄糊，一边加入热牛奶。

13. 再将蛋奶液倒回锅中，一边小火加热一边搅拌，到液体开始变得有些浓稠，立即离火。

14. 趁热加入黄油，搅拌至黄油彻底融化。

15. 卡仕达酱装入碗中，贴面覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

16. 静置好的面团会自己形成一定的筋性。

17. 这个时候再进行摔打就会事半功倍。摔打的手法是：拉伸，摔打，对折，捞起。
    （具体操作手法可以去看视频演示）

18. 将面团摔打至表面出现很多薄膜包裹的气泡时就可以了。

19. 需要测一下面温。
    面温最高不可以超过28度。
    以26度为宜，夏天注意降温措施，冬天温度比较低，需要适当提高一些发酵的温度和时长。

20. 第一次发酵的温度是28度-30度之间。时间在45分钟-90分钟左右。
    根据自己的面温来灵活调整发酵的温度和时间。

21. 面团发酵到2倍大左右，用手指沾粉戳一个洞，洞口不塌陷不回缩，就说明发酵到位了。

22. 将面团平均分割成4份，滚圆成型。
    （详细滚圆手法可以去看视频）

23. 松弛温度28度到30度，湿度80%左右，时间15分钟-20分钟

24. 松弛好的面团擀成椭圆形，不需要太薄。

25. 翻一面，光滑的面朝下，放上四分之一的卡仕达馅料

26. 对折

27. 封口处稍微捏紧

28. 用双手将馅料固定到中间的位置

29. 用刮板贴着馅料边缘切三个口子

30. 均匀的放在垫有油纸的烤盘上

31. 第二次发酵的温度35度，湿度80%左右，时间在45分钟-60分钟左右

32. 发酵好的面包表面薄薄的刷上两层全蛋液

33. 送入已经预热好的烤箱。
    上火180度，下火160度，烤15-17分钟。
    烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱的脾气灵活调整。

34. 成品

小贴士

有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。

如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。