无需酵母快手面包/英式司康食谱大全及做法,烹饪好吃的无需酵母快手面包/英式司康方法
- 烘焙
- 关注:2.36W次
司康是一款英式快手面包,无需添加酵母,慢慢待它发酵,是很多咖啡店茶餐厅必备的早餐和下午。司康基本没有筋度,比较松软,适合各个年龄层食用。
一共上四款口味、一款一款上、不定时更新、可以先加收藏!
用料
红枣司康 | |
A高筋面粉 | 500克 |
无铝泡打粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
黑糖/红糖 | 80克 |
牛奶 | 125克 |
全蛋液 | 55克 |
红枣 | 250克 |
软化黄油 | 85克 |
蔬菜司康 | |
高筋面粉 | 500克 |
无铝泡打粉 | 15克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒粉 | 2.5克 |
牛奶 | 370克 |
软化黄油 | 65克 |
培根片 | 150克 |
口蘑 | 100克 |
车打奶酪 | 120克 |
红椒丁 | 100克 |
菠菜芝士司康 | |
高粉 | 500克 |
无铝泡打粉 | 15克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒粉 | 2.5克 |
牛奶 | 370克 |
软化黄油 | 65克 |
蒸熟南瓜丁 | 150克 |
菠菜碎 | 100克 |
奶油芝士丁 | 120克 |
红椒丁 | 100克 |
美氏司康 | |
低粉 | 440克 |
泡打粉 | 13克 |
苏打粉 | 1克 |
盐 | 5克 |
白砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 3克 |
全蛋液 | 50克 |
软化黄油 | 250克 |
葡萄干 | 250克 |
无需酵母快手面包/英式司康的做法
软化黄油(黄油只需要软化用手一按就软就行、不能化成液态)➕红糖放入盆中碾碎搅匀、(*红糖会有颗粒把它碾碎用手或刮刀)状态如图
加入蛋液、搅匀、55克相当于一个鸡蛋!
这是加入蛋液后的状态、很简单、基本不会失败!无需分次加蛋液!一次倒入即可
➕盐➕混合过筛的(高粉、泡打粉)搅拌➕牛奶、继续搅拌!
搅匀➕红枣(红枣可以用水泡一下这样红枣更软、泡过后要把水挤干净、泡的时间不宜过长、不要把红枣泡烂了哈)
可以用手带手套捏呀捏、成团无干粉就行了!
烤盘或者容器下面垫个硅胶垫、或者油布、这样方便整形后倒出来!压平压实即可!嫌麻烦的直接搓个圆球也是可以的!这个形状你自己决定!怎么不累方便你怎么做!
整形完倒出来、揭开油布!
开切!大小自己决定!这个没有必要太刻板!
放进烤盘后记得表面刷蛋液!进烤箱:参考温度:220/200、参考时间:15分钟。底部微黄即可!拿不准的就多翻面看看!
菠菜芝士司康:黄油,盐和黑胡椒放入盆中碾碎搅拌均匀,泡打粉,面粉混合过筛入黄油中搅拌,放入牛奶继续搅拌加入菠菜,红彩椒,搅拌均匀,放入奶油芝士和南瓜丁,搅匀成团,放入有硅胶垫的烤盘中用手压实,整形,表面撒薄粉倒在案板上切块,入烤盘,表面刷蛋液。220/200参考时间:15分钟
蔬菜司康:粉类混合过筛(高粉:500、泡打粉:15、盐:5、黑胡椒粉:2.5)、牛奶:370克加入粉类搅匀、加入软化黄油:65、揉匀后加入:培根片、口蘑、车打奶酪、红椒丁!温度:上火:220、下火:200参考时间:15分钟!
美式司康:黄油,白糖,盐,柠檬汁放入盆中碾碎,搓搅均匀,加入蛋液搅匀,泡打粉,苏打粉,面粉混合过筛加入搅匀,加入葡萄干拌匀,揉成小面团放入烤盘,用手指在中间压个小洞挤入果酱,表面刷蛋液,220/200参考时间:15分钟
小贴士
*本配方图片来自南希小厨刘姐制作!
有时间做这款的时候我在更新图片哈!
*红枣司康:红糖颗粒要把它碾碎、否则烤的时候会炸开成一个黑洞哈哈、自己家里吃不介意的就可以粗旷一点!
*烘烤温度、时间仅供参考。根据自己家烤箱脾气来!
后续会更新其他口味!
需要用到原料(可提前准备):车打奶酪、培根、口蘑、葡萄干、奶油芝士、红椒、南瓜、菠菜!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/hongbei/xw8z2.html