椰香曲奇蛋挞做法烹饪大全 地道椰香曲奇蛋挞如何做

参考：
· 蛋挞皮方子：（法式乳酪月饼）
· 蛋挞液方子： （kfc葡式蛋挞）

以下是约24个蛋挞的量。用的是展艺的菊花形蛋挞模具。家里没有食物秤，用量杯和量勺代替。

用料  

椰香曲奇蛋挞的做法  

1. 【蛋挞皮】1，水浴融化黄油，用不锈钢碗，融化速度快；2，加糖，搅匀；3，打蛋器搅拌鸡蛋，将蛋液分三次加入到黄油中，每次加入后都搅拌均匀；4，低粉和椰子粉过筛，分批加入到混合液中，再加椰蓉，和匀。若面团不成形则增加低粉用量，得到成型且延展度好的面团即可。

2. 【蛋挞液】1，打蛋器搅拌鸡蛋；2，将牛奶、淡奶油、糖、炼乳、蛋液、过筛后的低粉和椰子粉都加入到容器中，搅拌均匀；3，过筛两次

3. 【单个蛋挞】蛋挞皮用量：约25ml的面团（15ml量勺，一勺半多的量），用手指沿着蛋挞模具边缘将面团铺开，注意边缘铺得高一些，以防止蛋挞液漏出。蛋挞液用量：15ml量勺的三勺半，如果加了芒果丁就3勺，9.5分满。

4. 【烤】预热5分钟。嫩蛋挞：200度20分钟+160度10分钟，可闷5ml。焦蛋挞（上图）：200度30min。取出后，静置放凉15min，脱模。

小贴士

1，方子做出来的蛋挞是偏甜的，不喜甜可减糖。
2，原方子的蛋挞液用的是蛋黄，口感会更好。为了避免浪费蛋清，用全蛋也不错。
3，食材用量没做到十分精确，但好在蛋挞这种食物的包容性比较强哈哈。
4，（个人觉得）放凉后食用更好。
5，一次性吃不完的话，用保鲜袋、保鲜盒之类的容器储存，以免蛋挞皮变得干硬。
6，如果没有椰子粉，则适量增加低粉和糖。