千层酥皮 蝴蝶酥做法烹饪大全 地道千层酥皮 蝴蝶酥如何做

用料  

千层酥皮 蝴蝶酥的做法  

1. 室温软化黄油，所有面粉，盐，白砂糖混合，加入软化的40g黄油，揉成光滑面团，用保鲜膜包住，放入冷藏松弛1小时

2. 150g黄油切小块放入小号保鲜袋，保鲜袋对折，用擀面棒擀平整，放入冷藏。

3. 取出面团及黄油，将面团擀成黄油的三倍大小，放入黄油。

4. 包裹住（如图），继续擀成差不多19cm*42cm大小，三折（三等分叠起来）继续放入冷藏松弛1小时或以上。

5. 1小时候，取出，擀成跟刚刚一样大小的面皮，再4折（像叠被子一样），放入冷藏1小时或以上。

6. 重复步骤3、步骤4，顺序为3折-4折-3折-4折-3折，总共5次，每次好了之后放入冷藏1小时或以上

7. 擀至20cm*52cm，不规整的切掉，想做小蝴蝶酥的，可以一切二（20cm✖️26cm）

8. 其中一面刷上清水，均匀的洒上白砂糖（如果糖很容易掉，可以用擀面棒轻轻的擀一下）

9. 把整张面皮翻面（糖朝下）

10. 六等分，像叠被子一样往里对折，中间留出1.5cm左右的空隙。

11. 烤箱预热5分钟，中层，上下火190度，30-35分钟（预热时间不算）开始切蝴蝶酥，0.8-1cm的宽度，烤20分钟左右（略微上色后）翻面。

小贴士

嗜甜的可以在切好蝴蝶酥后，再洒一点糖，20分钟左右翻面的时候也可以洒