一口让你路转粉的舒芙蕾乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的一口让你路转粉的舒芙蕾乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）方法

这是一款放入烤箱进行蒸烤的蛋糕，口感湿润绵密，清香细腻，奶酪味浓郁……回味无穷。

用料

一口让你路转粉的舒芙蕾乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）的做法

准备材料～准备磨具（6寸戚风活模垫油纸包锡纸）～预热烤箱上下火150度（内部实际温度120度）
（请点开图片查看）奶油奶酪隔水加热融化，搅打均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，。
筛入过筛三遍的（低筋面粉+玉米淀粉）搅拌到看不到干粉为至
一次性加入（牛奶➕淡奶油+柠檬汁➕朗姆酒➕柠檬屑➕糖30克）搅拌均匀，再加入溶化的黄油，彻底搅拌均匀。
蛋白滴两滴柠檬汁，电动打蛋器高速打到鱼眼泡一次加糖20克，转中速到弯钩尖角状态（图1⃣️）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，抄底上下翻拌均匀，然后加入2/3蛋白霜翻拌均匀。成功的蛋黄糊细腻光滑，纹路不易消失。
将蛋黄糊倒入模具，放入烤盘注入2cm深的热水中。上下火150度烤30分钟（内部温度120度），转上下火135度烤40分钟（内部温度110度）。追求表面完美的小伙伴只需将蛋白霜再打软点，注意调整自家烤箱温度即可（开裂、表皮皱、回缩、轻微塌陷都属于正常现象）
出炉了，用手托起模具底部连同模具底一起取出，撕开油纸放凉（活底模具）
切块
是奶酪蛋糕（半熟芝士）该有的样子：内部组织湿哒哒的绵密细嫩。（没烤熟的乳酪蛋糕吃起来会有粉的感觉）
冷藏半小时以上食用口感最佳，不建议隔夜食用，口感会变的太结实。