爽滑香浓巧克力慕斯食谱大全及做法，烹饪好吃的爽滑香浓巧克力慕斯方法

慕斯是法式甜品中十分常见的品类，这款巧克力慕斯口味香醇，是非常经典的一款甜品，可以使用任何一款你喜欢的巧克力~去朋友家做客带上它，一起分享美味与快乐~配方为6寸蛋糕

用料  

爽滑香浓巧克力慕斯的做法  

1. 盆中加入黄油、玉米油、水搅匀

2. 一次性加入过筛后的粉类，搅拌均匀，加入10克砂糖拌匀

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，蛋白分三次加入48克糖（第一次出现鱼眼泡，第二次蛋白霜变细腻，第三次蛋白出现纹路），打发至蛋白出现直立尖角

4. 取1/3蛋白与蛋黄糊混匀，然后倒回剩余蛋白中拌匀

5. 175度烘烤大约15分钟

6. 巧克力慕斯部分：用慕斯圈将蛋糕片压成圆形，慕斯圈底部包保鲜膜，提前用冰水浸泡吉利丁片

7. 打发淡奶油B至5-6分发，放入冰箱冷藏备用

8. 淡奶油A和巧克力混合加热至巧克力融化，搅拌均匀。降温至60度左右，将泡软的吉利丁片沥干水分，加入巧克力中搅拌，彻底融化吉利丁片，降温至巧克力稍微黏稠

9. 取一小部分淡奶油B与巧克力溶液混合拌匀，然后再将混合液倒入剩余的淡奶油B中拌匀，做成巧克力慕斯糊

10. 蛋糕胚放入模具中铺底，倒入慕斯糊，刮平表面，放入冰箱冷藏或冷冻中稍微定型

11. 淋面部分：牛奶、巧克力、可可脂一起隔水加热至融化，搅拌均匀，加入杏仁碎拌匀

12. 取出基本冻硬的巧克力慕斯，倒上淋面，快速晃平表面，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时至完全定型

13. 使用喷枪或热毛巾或电吹风将慕斯脱模，你就得到了一款口感香脆，味道香浓的巧克力慕斯啦

小贴士

1.制作慕斯糊的部分时，混合淡奶油B与巧克力液动作一定要快，不然巧克力容易结块
2.泡吉利丁片的水一定要用冰水