超弹海绵蛋糕(低糖戚风蛋糕坯)食谱大全及做法,烹饪好吃的超弹海绵蛋糕(低糖戚风蛋糕坯)方法
- 蛋糕
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低糖,健康,完全采用有机原料。
用料
大鸡蛋 | 5个 |
有机葵花仔油 | 40g |
白砂糖 | 55g |
鲜奶 | 40g |
新鲜柠檬汁 | 少许 |
低筋面粉 | 85g |
蛋糕粉(低筋面粉)过筛,
称好各种原料,水浴盘放入烤箱预热350华氏度,
严格分好蛋清和蛋白,容器一定要无油无水,
蛋清中加入3-5滴柠檬汁,开始搅打,
起大泡时加入1/4砂糖,
打至稠时再加1/4糖,
起纹路了再加1/4糖,
打至干性起发,提起搅拌网形成三角不倒不弯,放入冰箱,
蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁,用蛋抽轻轻搅开,不能打发,
加入剩余1/4糖,
加入油,
加入牛奶,
加入筛过的蛋糕粉,用硅胶刀轻轻翻拌,不要起筋,
取出蛋白1/3,放入蛋黄混合物中,刀竖着切进去,横着翻出来拌匀,
将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀,
倒入准备好的8寸烤盘
轻轻震几下烤盘使大气泡冒出,
放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。
取出后震几下排气,脱模晾凉。
悠闲享用下午茶:-)
小贴士
一定要按照步骤来,翻拌时因为加了柠檬汁,起稳定剂的作用,完全不用急。
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