4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）方法

巧克力奶油需要提前一晚做。

想做可可或者抹茶的话，低粉5g换成可可粉或者抹茶粉就好了。建议新手先学会原味在做其他口味的，因为用了可可粉蛋白更容易消泡。

打蛋白的时候可以适当加点塔塔粉有助于蛋白的稳定。

其实我做戚风用的都是水

主图是淡奶油打六成发然后加蓝莓果酱继续打发。

此方为两个4寸加高

用料  

4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）的做法  

1. 牛奶和油还有10g糖搅拌至乳化，图上这个状态，看不出来有油。

2. 筛入面粉搅匀，然后加入蛋黄，拌匀。

3. 蛋白加35g糖打至干性发泡。

4. 取3分之一的蛋清加入蛋黄糊中大概翻扮一下。再倒回蛋清中翻扮搅匀。（这个视频看我之前的戚风方子里面有）

5. 抬高倒入模具中，震出气泡。

6. 烤箱预热135度烤40分钟，转145度15分钟上色。出炉震一下倒扣晾凉脱模。

7. 【巧克力奶油做法】
   淡奶油加热煮沸，冲入巧克力中静至半分钟，搅拌至冷却。包保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。然后再打发，很好打发。

8. 【奥利奥奶油制作】
   奶油加糖和盐打发至6分发加入奥利奥碎打发至可以抹面。

9. 烤好的样子