酸奶小蛋糕#芝士夹心食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶小蛋糕#芝士夹心方法

安慕希酸奶➕芝士碎夹心

很松软

这个配方，可以做40个迷你小蛋糕

用料  

酸奶小蛋糕#芝士夹心的做法  

1. 鸡蛋分离，蛋白盆无油无水，蛋白加入几滴醋，放入冰箱冷冻层

2. 98克酸奶、60克玉米油，用手动打蛋器搅拌

3. 筛入10克玉米淀粉、90克低筋面粉，用手动打蛋器上下搅拌，不要打圈

4. 加入4个蛋黄，手动打蛋器上下搅拌，直至面糊细腻

5. 另称好55克白砂糖、5克淀粉（打发蛋白）

6. 烤箱上下火150度预热10分钟

7. 取出蛋白，电动打蛋器高速打发至大鱼眼，放入1/3，打发至有痕迹，放入1/2，稍微再打发，放入剩余白砂糖及玉米淀粉，打发至蛋白出现小角，倒扣没移动

8. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切翻手法，直至看不见蛋黄糊痕迹，将蛋黄糊倒入2/3的蛋白糊中，切翻手法

9. 将面糊装至裱花袋内，在每个纸杯里挤入一半面糊，放入芝士碎，再挤入面糊，大概8分满

10. 放入预热好的烤箱，140度15分钟

11. 可爱

12. 芝士夹心

13. 20个一盘

14. 可爱