巧克力香缇奶油可可蛋糕卷，不掉皮，冰激凌口感夹心食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力香缇奶油可可蛋糕卷，不掉皮，冰激凌口感夹心方法

奶油囤多了，那就来消耗淡奶油吧，用巧克力香缇奶油做出来的夹心口味实在棒极，浓郁的巧克力香味回味无穷，巧克力香缇奶油提前做好放冰箱冷藏一夜，第二天一早起来做，正好可以当早点。当天做也是可以，只要冷藏4小时后就可以打发了，做好的香缇奶油不易打过。大家都知道动物奶油容易化，夏天可以加入吉利丁片做香缇奶油能让奶油更稳定，不容融化，稳定巧克力香缇奶油配比：150克淡奶油加入1克吉利丁片就可以了。不多说，做起来吧。我用的西门子烤箱，三能烤盘28✖️28的，不清楚的地方可以给我留言

用料  

巧克力香缇奶油可可蛋糕卷，不掉皮，冰激凌口感夹心的做法  

1. 先做巧克力香缇奶油，嘉宝莉做出来的口味也是很不错的，比法芙娜的实惠，我买这个比较苦，所以用了糖多一点。

2. 巧克力和淡奶油还有细砂糖倒在一个玻璃碗里，用微波炉高火叮30秒，温度大概在40多度，(不要超过50度。巧克力在40度到50度之间就会融化)用打蛋器搅拌到巧克力完全融，夏天可以在这一步加泡好的吉利丁片，加入吉利丁能让香缇奶油更稳定，不容易化，吉利丁片提前用冰水泡一下，泡好的状态是可以拉扯有弹性即可，用厨房纸巾擦干水分放入巧克力奶油霜里搅拌融化即可。最好过筛一下，检查巧克力和吉利丁是否完全融化。

3. 然后用保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用，冷藏4小时以上就可以打发了，当然也可以冷藏一夜。

4. 称好所有材料，鸡蛋分离，蛋清放冰箱冷冻备用，低筋面粉过筛2次

5. 牛奶里倒入可可粉，用微波炉加热30秒，比手温高一点，大概在40度这样，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。倒入玉米油，如果这步混合的液体比手温低了，可以再次放进微波炉叮一下，加热到40度这样，这样更容易完成乳化，常温的话，玉米油实在需要很长时间才能乳化好。这是我做蛋糕一直用的乳化方法，非常好用。

6. 倒入低筋面粉，混合均匀

7. 倒入低筋粉混合好的状态

8. 加入蛋黄用手动打蛋器用划Z字的方法搅拌均匀，这是搅拌好的状态

9. 这时可以预热烤箱170度，蛋白用高速打发到粗泡状态加入3分之1的细砂糖

10. 打发到小细泡加入3分之2的细砂糖，继续用中高速打发

11. 打发到有纹路，加入最后的细砂糖，转低速打发，低速可以整理小气泡，让蛋白霜变得更细腻

12. 打发到大弯钩就可以了

13. 蛋黄糊里加入2分之1的蛋白霜

14. 用捞拌➕翻拌的手法混合大致均匀

15. 把混合好的可可糊全部倒入剩下的蛋白盆里，用捞拌加切拌的方式混合均匀，不要翻拌过度，以免消泡

16. 混合好的可可糊倒入垫好高温油垫的三能盘里

17. 用刮板刮平整

18. 放入烤箱170度中下层烘烤20分钟，我这次用的温度是180度烘烤的，烤出来感觉皮有点厚了，下次还是按照170度的温度来烤，大家根据自己烤箱的脾气来调整温度。

19. 出炉轻震两下把热气震出来，放烤网上凉晾，不用脱模，等凉了再倒扣拿出来

20. 这个时候可以拿出提前做好的巧克力香缇奶来打发，打发到9分发，比较干的状态，做好的香缇奶油不容易打过，大家放心的打，哈哈

21. 两头切斜边，抹上巧克力香缇奶油，4分之3处奶油要高一点

22. 借助擀面杖卷好，两头油纸包好放冰箱冷藏定型30分钟

23. 不会开裂不会脱皮的巧克力香缇奶油可可卷就做好了，这个用180度烤的，发现皮有点厚了。下次还是用回170度烤合适。最后两分钟可以开热风模式烘烤把表皮烤干，这样表皮就不会粘油纸脱皮了。

24. 今天再做了一卷，这次用170度烤20分钟出炉，皮刚好，主图是用180度烤的，皮有点厚了。所以根据自己烤箱脾气调整温度，每个人的烤箱脾气都不一样。西门子的温度还是很准的，设定温度和烤箱里的实际温度是一样的

25. 制作巧克力香缇雅奶油的奶油用量可以增加到180克，打发到5分发的时候留出20克巧克力香缇奶油备用，再继续打发剩下的奶油，切两块可以用来淋面装饰，图片淋面我用了10克的效果。香缇奶油给可可蛋糕卷加分不少，做出来被朋友秒杀完了，一卷真的不够吃啊，太好吃了。朋友给的评价不太甜也不腻，夹心吃起来像吃冰激凌，比外面私房烘焙做的蛋糕好吃太多，强烈推荐大家做的一款卷卷，味道真的很赞

小贴士

用微波炉加热牛奶混合液体屡试不爽，大家一定要试这个乳化方法，用任何方法加热到40度这样都可以，不然油和可可牛奶液体真的很难搅拌融合完成乳化。大家可以10秒10秒的试。不要加热过度。