八寸巧克力夹心慕斯蛋糕的详细做法,八寸巧克力夹心慕斯蛋糕做法技巧
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用料
黑巧克力 | 150克 |
牛奶 | 250克 |
吉利丁粉 | 16克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 2勺 |
奶油 | 400克 |
酸奶 | 150ml |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 40克 |
芒果 | 1个 |
八寸巧克力夹心慕斯蛋糕的做法
芒果用破壁机打碎,然后放火上加热,加入吉利丁片使之熔化。融化后将其隔水放入冰水中冷却。
酸奶、白砂糖跟柠檬汁混合搅拌均匀
打发100克淡奶油,打发至六分发。
淡奶油打发程度说明
将打发好的淡奶油跟酸奶液混合搅拌均匀,倒入6寸模具中,冷冻三个小时。
奥利奥碎用擀面杖擀碎
隔水融化黄油
将黄油倒入擀碎的奥利奥碎中,搅拌均匀。
铺在八寸的蛋糕模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏定型,我冷冻了10分钟。
锅中放入巧克力、吉利丁片
将黑巧克力、吉利丁片与牛奶(总共牛奶用量250克,先放入一部分)倒入锅中小火加热,使吉利丁片与巧克力融化后,再将剩余牛奶倒入锅中与其融合,搅拌均匀。
倒入隔冰水的碗里冷却,加入已经打发好的淡奶油,搅拌均匀。
将巧克力慕斯液倒入奥利奥饼干模具中,倒入一层,然后放冰箱冷藏定型,冷藏五到十分钟。
然后将之前做好的芒果夹心放入奥利奥巧克力慕斯液中,将剩余巧克力慕斯液到入其中。
抹平表面,如有气泡用牙签挑破气泡。
然后放冰箱冷藏8小时。
成品
成品
夹心成品
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