古早味蛋糕,也是传说中的抖抖蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的古早味蛋糕,也是传说中的抖抖蛋糕方法
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因为带着两个宝,大宝和二宝,对吃的东西稍微严格一点。之前买过阿嬷的古早味蛋糕,但是离我们住的地方太远了,索性就自己做吧。食材放心,标准的无添加剂,味道比买的都赞,每次烤出来都是大晚上了,大宝还是忍不住的吃上点,然后小宝也在旁边要,我的小宝才一岁哦😊,入口即化的感觉,因为时间关系,图片没有拍很多,以后会把过程图片补上,如有不明白的地方可以留言,也可以加微信咨询CH18660653773,备注下厨房。
用料
鸡蛋 | 10个 |
玉米油 | 115克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 115克 |
盐 | 2克 |
低筋粉 | 155克 |
柠檬汁或者白醋 | 4—5克 |
古早味蛋糕,也是传说中的抖抖蛋糕的做法
用到一个26*21左右的烤盘
把烤盘用纸壳加高到8—10厘,用油纸铺好
准备好材料后,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无油无水的盆中备用。
然后热油,70—80度,没有温度计也不要紧,我一般都是把手放在上空,有烘烤的感觉就差不多了,把油倒入盆中,面粉筛入,搅拌均匀,倒入牛奶画Z搅拌均匀,然后再倒入打散的鸡蛋黄,画Z搅拌均匀,画Z是防止起劲,搅拌好的面糊放一边备用。
烤箱150度预热。
打蛋白,放入盐,柠檬汁,1/3糖,电动打蛋器打到出现鱼眼,再加入1/3糖,打出纹路,加入剩余部分糖,再低速打到提起打蛋器带一小钩不滴落,蛋白在盆里不晃动。
取1/3蛋白和蛋黄面糊混合,用炒菜试轻柔快速翻拌,不要打圈,防止消泡,把混合好的面糊倒入蛋白盆和剩余的2/3蛋白混合,快速翻拌混合均匀,倒入模具,震两下,送入烤箱,下面放个大点的烤盘装1—2厘米水,提前预热。中下层水浴烤,我的烤箱是150度,70—80分钟,每个烤箱的脾气是不一样的,大家根据自己烤箱来。
出炉震两下排气,打开油纸散热
根据自己的需求切开
这个尺寸一切二,一块蛋糕正好放古早蛋糕盒里,重量450克左右,方便出售
早餐和下午茶有着落了😄
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