原味古早蛋糕（柯基抖臀蛋糕）的详细做法，原味古早蛋糕（柯基抖臀蛋糕）做法技巧

爸妈给的鸡蛋还有几十个，做个古早蛋糕，快速消耗嘻嘻。古早蛋糕，又名柯基抖臀蛋糕，duangduangduang的，我的方子已经做过很多次了，精简了很多，按照我的步骤来做，保证一把成功~哦，我是少油少糖的版本，爱甜一点的糖可以适量多放哦。

用料  

原味古早蛋糕（柯基抖臀蛋糕）的做法  

1. 所有要用到的食材称好，排排站拍个照（少拍了个鸡蛋，画上去了）。

2. 玉米油加热到冒泡泡

3. 即可倒入碗中，然后倒入低筋面粉，搅拌均匀

4. 倒入牛奶，搅拌均匀。

5. 开始分蛋，面糊里面加一个全蛋四个蛋黄，四个蛋清放隔壁的碗里备用

6. 把蛋黄和面糊搅拌成均匀的蛋黄糊糊

7. 蛋清用打发器高速打发，分三次加入白砂糖，打发到湿性发泡（打发器提起来有大弯钩）后，舀1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀

8. 然后把蛋黄糊倒回2/3的蛋白糊中翻拌均匀。

9. 然后开始给模具内铺上油纸，模具外包两层锡纸。

10. 倒入面糊，震两下震出气泡。

11. 烤盘放烤箱下层，倒入烤盘一半深的清水

12. 120度预热5分钟后，放入模具，上火180度下回120度先烤15分钟，然后上火转130度下火保持120度不变继续再烤50分钟即可出炉。

13. 完成，哈哈哈不要脸地说一句南洋大师傅同款~

小贴士

✿玉米油加热是为了后面加低筋面粉搅拌的时候不起筋，低筋面粉不需要过筛，一样很细腻。
✿蛋白打发我没贴图，使用电动打发器最高档打发没有什么难度，刚开始新手不太熟练，多试几次就有感觉了。
✿蛋白和蛋黄糊翻拌的时候刮刀手法要注意使用上下翻拌，旋转容器的手法，这样才不会消泡。
✿模具用的是450克烤吐司的容器，油纸是为了防沾好脱模，锡纸是为了防漏水，蛋糕塌陷。