紫薯泡芙的详细做法大全,简单又营养的紫薯泡芙做法
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用料
泡芙 | |
A.水 | 45g |
牛奶 | 45g |
盐 | 0.5g |
糖 | 3g |
黄油 | 37g |
B.低筋面粉 | 46g |
C.鸡蛋 | 约2个 |
泡芙酥皮 | |
A.低筋面粉 | 46g |
紫薯粉 | 10g |
糖粉 | 30g |
B.黄油 | 40g |
馅 | |
A.淡奶油 | 200g |
砂糖 | 14g |
紫薯泡芙的做法
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把黄油提前软化放入盆里稍微搅拌一下,放入糖粉,搅拌均匀
再加入低筋面粉和紫薯粉拌匀
把拌匀好的部分放在硅胶垫上,用高温布盖好,擀片,放冷冻备用
提前将低筋面粉过筛
将水、牛奶、黄油、盐和砂糖一起倒入锅中,加热至黄油融化,微微沸腾后关火
关火后迅速将提前过筛的低粉倒入液体中,搅拌均匀至没有干粉颗粒,并无任何粘壁
待奶锅降至温热,将鸡蛋液打散,分次加入面团中,搅拌至完全吸收
将泡芙面团装入放有圆口花嘴的裱花袋中,均匀挤出,然后把准备好的酥皮拿出,用适合的圆模具压出一片片,放在挤好的泡芙上,放入预热上火200、下火180摄氏度的烤箱中,烘烤约15分钟,至颜色金黄即可
烤好的泡芙拿出来放凉,把馅部分的奶油和糖一起打发,装入裱花袋挤到泡芙里面
小贴士
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