超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕方法
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作为a big fan of bubble tea,大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的,这道网红甜品我当然不能放过,终于有机会一试,结果效果不错,味道不错,做法还简单,一个多小时就搞定啦~
蛋糕是六寸的,方子献上~
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 80g |
细砂糖(放面糊中) | 50g |
油 | 30g |
低筋粉 | 80g |
红茶 | 2包 |
珍珠(我用的展艺的) | 100g |
红糖 | 1块(20个) |
淡奶油 | 200g |
糖(放奶油中) | 20g |
超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法
红茶包放入牛奶中,煮沸关火放凉,直到要倒入前再捞起茶包
蛋白蛋黄分离,蛋白盆里切忌不能有油或水
蛋黄里加入油,搅匀
加入放凉的奶茶,搅匀
筛入面粉,和匀
成品蛋黄糊
蛋白里加几滴柠檬汁,分三次放入糖,打至硬性发泡
提起有小白尖,且不落下
放1/3蛋白入蛋黄糊里,切入式拌匀
拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里,切入式拌匀,然后入烤箱,160度上下火45分钟
煮沸水后,放入珍珠粉圆,搅拌至珍珠浮起,开中火盖锅盖煮半小时,然后关火闷15分钟(珍珠我没有自己做,买的展艺的)
珍珠过凉水
之后重新放入锅中,放少量水,和红糖,一起熬制粘稠状
淡奶油加糖打发至有明显纹路,但依旧可以滴落(奶油如果也想是奶茶味,就前一天放茶包微煮一下,再放冰箱冷藏,因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放,毕竟茶叶里也有咖啡因)
蛋糕出烤箱,倒扣至放凉,入冰箱冷藏一会儿,中间挖个洞,放入奶油
蛋糕围边,倒入所有奶油,再把珍珠放在中间,完成✅
把硬质围边拿掉的一瞬间,好爽!
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