焦糖牛奶布丁做法烹饪大全 地道焦糖牛奶布丁如何做

非自创

用料  

焦糖牛奶布丁的做法  

1. 蛋黄+蛋清+全蛋混合成蛋液

2. 牛奶加入砂糖，小火加热，煮到糖融化，不要煮沸，煮到锅壁出小气泡即可，离火备用

3. 把牛奶液倒入蛋液中，搅拌均匀

4. 拌匀后过两次筛（影响布丁口感）

5. 煮焦糖，砂糖中食用冷水，小火加热，当糖水变成微黄，不时地离火晃动锅子

6. 当糖水变成褐色，倒入食用热水，热水要一次性倒入，避免烫伤，晃匀关火

7. 这是焦糖已经做好，如果有气泡，静置一会儿待用

8. 将焦糖分装进布丁碗后，预热烤箱160℃，把布丁液倒入带焦糖碗中，用锡纸封盖烤碗

9. 水浴法（烤盘中放热水）160℃烤40分钟

10. 烤好后，室温晾凉，放入冰箱冷藏