凤梨馅（含冬瓜）做法烹饪大全 地道凤梨馅（含冬瓜）如何做

菠萝大批上市咯！爱吃凤梨酥，可是得先把馅做好～参考大咖们的方子，在去年做过君子方子基础上，修订了这版。
很多方子用纯菠萝，有些方子是要加冬瓜，我只能说，纯菠萝的味道偏酸，且有纤维感，加了太多冬瓜吧，又失了原味，所以我这配方里菠萝是占75%左右，个人觉得味道刚好。记录下。
如果投入的菠萝与冬瓜总量是7的话，最后出的量是1……

用料  

凤梨馅（含冬瓜）的做法  

1. 准备材料，该切的切，该去皮的去皮。

2. 冬瓜菠萝切丁，其中，菠萝心切丁需要更小一点。准备好碎冰糖、玉米糖浆、黄油。

3. 先处理冬瓜，加少量水，用料理机打成蓉。

4. 打好的冬瓜蓉

5. 用纱布滤去水分，水分弃去不用。

6. 滤好的冬瓜蓉，大概只有原来重量三分之一。

7. 再处理菠萝，同样加一点点水用料理机打一下下，不用太细哦。

8. 打好的菠萝蓉

9. 这次我用滤网过滤，当然也可以还用纱布。

10. 滤好的菠萝泥

11. 菠萝泥下不粘锅炒一下，去除些水分，再加入冬瓜蓉。

12. 炒啊炒，漫长的过程～水分收干一些。

13. 加碎冰糖、玉米糖浆、黄油，继续翻炒。

14. 炒啊炒，勤翻动，别糊了

15. 成焦糖色，可抱团，行了！

16. 盛出来，晾凉，入冰箱冷藏待用。