短时间发酵都能软到哭泣的吐司（无黄油 无牛奶 无种 低糖 手揉 不需要手套膜）的详细做法，短时间发酵都能软到哭泣的吐司（无黄油 无牛奶 无种 低糖 手揉 不需要手套膜）做法技巧

2020.09.06 换了一下封面。

这种手法适合夏天的时候用，
避免了发酵过度的情况。

因为我对牛奶过敏，
所以没放奶制品的配料。

以下是450克吐司模具的分量。

用料  

短时间发酵都能软到哭泣的吐司（无黄油 无牛奶 无种 低糖 手揉 不需要手套膜）的做法  

1. 120克水，放冷藏，半小时以上降温。
   
   降温完毕，放进活酵母搅拌融化后，放高粉搅拌至无水状态。
   
   50克水，加入15克糖，搅拌融化后，倒进已跟酵母水融合的高粉里，用刮刀刮至无水状态后，一边加入葡萄籽油，一边进行手揉。

2. 一发：
   
   手揉成团后，室温发酵20分钟。
   一发完毕后，预热烤箱180度。
   面团分成三份基础整形，我放了蔓越莓干，酸酸甜甜的，老好吃了！
   
   模具刷油，放进面团，盖上盖子，二发。

3. 二发：
   
   因为夏天比较热，所以我一般都是烤箱预热完，面包就二发刚刚好，大概七八分左右。

4. 二发完成，放进烤箱，上下180度，40分钟。

5. 可以拉丝，可以手撕。

6. 虽然组织不太漂亮，但好吃啊。