糖霜麻花(烤箱版)食谱大全及做法,烹饪好吃的糖霜麻花(烤箱版)方法
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麻花不用炸也能做,香甜美味,绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤,表皮有点脆,内部绵软,不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋液 | 35克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
表面 | |
牛奶 | 少许 |
细砂糖 | 少许 |
糖霜麻花(烤箱版)的做法
准备好全部的食材,称重备用。
除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内,启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)
揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。
然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
面团发至约两倍大后发酵完成。
面团取出轻压排气。
平均分成12份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
取出两块小面团,轻轻搓成两头尖的长条。
面团中间交叉摆放。
将上下的那股两端折叠,交错跨过上面的那股。
之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
继续重复交错,直到尽头,捏紧。(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)
依次全部做好,排入烤盘进行二次发酵。
发酵完成后,在表面刷一层薄薄地牛奶。
撒上细砂糖。
放入已经预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面团搓得时候一定要稍微长一点,一次可能搓不到足够的长度,那就再松弛几分钟继续搓,免得影响整形效果。
2.表面不刷牛奶的话,蛋液也是可以的。
3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。
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