棉花糖糖霜如何做才美味,怎么做棉花糖糖霜简单又好吃
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雖然叫棉花糖糖霜其實是應為它的質地和烤化的棉花糖很像。
簡單、易胖
用料
砂糖 | 1 杯 |
蛋白(大雞蛋) | 5 |
棉花糖糖霜的做法
把蛋白和白糖一起倒入碗中再把碗放在已經開始冒泡的水中,然後不停地攪拌蛋白和白糖。
燒到大約71°C的時候把蛋白和白糖的混合物倒入另一個碗裡用電動攪拌器(大約中等偏上的速度)攪拌直到混合物凉了已經膨脹到之前的兩倍 而且*forms stiff peaks (看圖)(大約10-12分鐘)
小贴士
*forms stiff peaks的圖處於google
這款不像普通的糖霜。會比較膩,用於蛋糕請謹慎。
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