美式南瓜派/简易全麦饼底/少油半糖（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的美式南瓜派/简易全麦饼底/少油半糖（消耗酵种）方法

健康版假日甜品（8人份）

用料  

美式南瓜派/简易全麦饼底/少油半糖（消耗酵种）的做法  

1. 将饼底材料混匀。
   
   面粉和水是为了稀释酵种酸味，也可加其他杂粮/坚果粉。少许油为了防沾。
   
   倒入模具（8寸圆or方随意，不重要）
   
   盖上保鲜膜，室温放置1小时（观察有小气泡冒出，体积微微膨大）。
   

2. 烤箱预热170度，中层，烤6～8分钟（看厚度，表面呈固态即可，无需熟透），取出放到不烫。
   
   烤箱调整为190度（375F）

3. 等待饼底冷却的时间，制作馅料。取一个盆，120g糖，480g南瓜，2个鸡蛋，300ml淡奶加入拌匀。
   
   南瓜选用sugar pumpkin罐头。其他南瓜也可。贝贝南瓜太干，要酌情加约50g水。
   
   
   剩下香料+淀粉先混合，再加入南瓜糊搅拌至均匀。香料粉一开始难融入，等两分钟，吸水后更容易混合。
   （此处忘记拍图，插入网络图。提起搅拌器南瓜糊均匀滴落。流动性类似稀的袋装酸奶。）

4. 均匀倒入饼底上，在桌上磕两下赶出气泡。放入烤箱中层，50～60分钟。最后10分钟检查几次，要达到外沿基本凝固，中心有一丢丢流动感。
   
   图里刚出锅，表面微微蓬起。
   
   取出冷却，室温放置3小时以上。这时完全固态，可以切了。派是冷吃的，不用加热。
   
   或者冷却到室温后放入冰箱，可以隔夜在端上桌招待亲友。吃不完的切块冷冻，可保存3个月。

5. 看看厚度。冷却后表面回缩一丢丢，是鸡蛋糕体的正常特性。

6. 上层可抹酸奶/奶油，经典撘配是蔓越莓酱。(网络图)

小贴士

这款是经典美式南瓜派馅料，下厨房我没找到免费的好版本，就自己综合外网配方写一个(ง •̀_•́)ง 香料或许繁琐，但只要按着称量，保证还原正统口味！！真的靠谱！（其实淘宝有现成的混合香料pumpkin pie spice嘛）

一开始来北美不太适应这个口味，但久了很上头，秋天感恩节必备，平日也偶尔烤一个。海漂们估计很熟悉啦，爱尝鲜的也可以试一试。分量大，适合招待亲友。

蒸发奶/淡奶是比牛奶略稠的液体奶，不等于淡奶油。实在不行就那纯牛奶300ml代替吧。

饼底完全是自创，单纯为了消耗酵种。你可以购买成品pie crust，漂亮又省时。为什么一定要底层呢？因为上层软，容易碎。加上底就稳当啦。

模具没什么讲究，8/9寸圆模或方盘都行。最好玻璃的，受热均匀，金属我没试过。

菜谱包括了一些原理解释，很多可以根据常识和经验自行调整。如果没及时回复请谅解😊