椰蓉老婆饼「色拉油清晰版」食谱大全及做法,烹饪好吃的椰蓉老婆饼「色拉油清晰版」方法
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恩,主要是整理下来,以后做自己能看清楚些~
之前用的大花西瓜的方子,其实配方各种好又简单,但就是用料上描述不太清楚,导致开始做的时候馅料和油皮弄反了···TAT于是弄了个清晰版,同时把内馅的比例调了一下
分量能做十三个的样子。
用料
油皮 | |
普通面粉 | 100g |
色拉油 | 20g |
白砂糖 | 20g |
水 | 45g |
油酥 | |
低面 | 60g |
色拉油 | 20g |
内馅 | |
白砂糖 | 55g |
色拉油 | 30g |
水 | 55g |
糯米粉 | 60g |
椰蓉 | 20g |
装饰 | |
鸡蛋液 | |
芝麻 |
椰蓉老婆饼【色拉油清晰版】的做法
将内馅的糖水油放到锅里,小火边煮边搅,直到煮沸,然后倒入糯米粉和椰蓉迅速搅拌后关火,摊平放凉。(也可以放冰箱)
油皮和成光滑面团,油酥混合成一个圆圆柔柔哩小球。静置30分钟。
将它们分成小团,放好。
用折叠法把油酥包在油皮里,再包入馅料。收口朝下,用手压成扁平状。顶部割两三刀,刷蛋液,撒芝麻。
入烤箱。180°,18分钟左右。(看着上色了基本就好了)
小贴士
第一步记得煮沸,不然糯米粉会有点生生的味道。
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