油皮+油酥=老婆饼食谱大全及做法，烹饪好吃的油皮+油酥=老婆饼方法

记录，必须记录下来！很酥很酥很nice！

2021年回顾，黄油不能融化成液态，因为乳化能力会大打折扣的，要室温下软化，所以配方具体比例需要更改

用料  

油皮+油酥=老婆饼的做法  

1. 油皮:
   将面粉糖霜混匀，放入黄油，加入开水搅拌，揉成光滑面团，用保鲜膜盖上。然后做油酥。（可醒15mins左右）

2. 油酥:
   把50g融化的黄油倒入面粉里搅拌成团。保鲜膜盖上，最好放冰箱冷藏15mins
   
   很多方子里用低筋粉，因为懒得多买面粉，用了一样的粉，一开始黄油放少了成品很干很硬，改良了就OK。
   
   将油皮油酥分成小剂子。这次分成了10份。

3. 将油皮展开包入油酥，擀面杖擀开，卷起，反复两次。将两头摁向中央。摁扁擀圆。
   包入馅料收口，做成饼状。划三条口子。

4. 刷上蛋液，我的小垃圾烤箱180℃15-20mins，再200℃ 3-5mins上色会更好看
   
   嗯...没有芝麻...也挺好看..

小贴士

其实可以分更小的剂子...