纯天然凤梨馅冰皮月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的纯天然凤梨馅冰皮月饼方法

坚决杜绝用外面卖的包装馅料和冰皮预拌粉，自己用心做的凤梨馅和冰皮才是最好吃的！

用料  

纯天然凤梨馅冰皮月饼的做法  

1. 把去皮去籽的冬瓜切成小块后放进开水里煮20分钟左右。                                                                 PS：冬瓜一定要煮熟才行呀。

2. 待冬瓜冷却后，用纱布包起来挤掉水分，再把冬瓜剁成蓉，冬瓜水丢弃不用。                                           PS：因为冬瓜含有纤维，所以想口感好一点的建议还是用刀剁，当然为了省时省力也可以用食物料理机。

3. 把去皮的菠萝切成小丁后用纱布包起来挤出菠萝汁，然后再剁成蓉。

4. 把刚才挤出的菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅里煮开并不断搅拌直至混合物完全溶化。

5. 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，直至锅里的水分慢慢变少，馅料炒至金黄色状态即可关火。                                                                         PS：用碗把炒好的凤梨馅装好，冷却后放一旁备用。

6. 在盆里倒入牛奶、糖粉和植物油后搅拌均匀。

7. 依次加入糯米粉、粘米粉和澄面，继续搅拌，成为稀面糊后放一旁静置30分钟左右。

8. 把稀面糊放进蒸锅蒸大概30分钟左右，直至把面糊蒸熟。                                                                             PS:最好裹一层保鲜膜再蒸，这样可以预防锅盖的蒸汽水倒流在面糊上。

9. 把蒸熟的面糊取出用筷子使劲搅拌至顺滑状态，冷却后就变冰皮了。

10. 把冰皮分成36g一份，凤梨馅27克一份，在手上拍点糕粉防粘，把冰皮放在手心压扁，然后放上凤梨馅。

11. 用冰皮把凤梨馅包起来，慢慢收口。

12. 往模具里面撒点糕粉，把冰皮面团放进模具压出形状，冰皮月饼就做好了！                                            PS:我用的月饼模是63克的，所以厨友们要按照自己模具来适当调整冰皮和凤梨馅的比例。

小贴士

1、凤梨馅尽量炒得干一点，如果馅内水分太多不利于保存。                                                                                           2、糕粉主要用于防粘，把生糯米粉炒至略微发黄，没有生粉味即可。                                                                          3、做好的冰皮月饼必须冷藏保存，最好三天内吃完，如果想保存更长时间可以放冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。