凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅食谱大全及做法,烹饪好吃的凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅方法
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俗话说:好吃的凤梨酥,表皮要够酥,要入口即化;内馅要够软,而且还要酸甜适宜。
今天我们就来炒一个凤梨酥的内馅:凤梨馅
用料
凤梨馅 | |
凤梨肉 | 1200克(去皮后) |
麦芽糖 | 100克 |
冰糖 | 150克 |
凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅的做法
新鲜的凤梨,削去外皮,净重约1200克。再把凤梨切成细丝备用。
切好的凤梨丝,倒入 不粘锅内,开中火加热,凤梨肉会预热会出水。
等水分收的差不多时,放入冰糖。
翻炒至冰糖全部融化后,再放入麦芽糖。
翻炒至馅料没有水分,抱团,凤梨馅就炒好了。
倒入碗内,室温冷却备用。
凤梨果馅已经冷却好了,分成小份搓圆。
晶莹剔透的凤梨馅做好了,用它做成凤梨酥才是最美味的。
小贴士
1,切成丝的凤梨肉炒出来的果馅有着根根分明的纤维,食用起来更加的有嚼头。
2,保留凤梨原汁,凤梨汁可以使馅料酸甜适宜,更加有味道。
3,家里没有麦芽糖的,可以用玉米糖浆或者蜂蜜来替代,这些替代物的甜度不是很高,还可以给凤梨馅增加一点风味。
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