黄米面年糕⋯人生如菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的黄米面年糕⋯人生如菜谱方法

不年不节的，突然就想吃黄米面年糕了！

   黄米面年糕是一道记忆中无法忘却的食物。小时候只有过年才能做年糕，蒸上一大锅，晾凉变硬后切成片放进缸里冻起来，吃的时候上锅蒸或者放油煎一下，遇热后会特别软糯，蘸上白糖，超级好吃！那时候好东西都要赶上过年的时候做，好吃的赶到一起又没有冰箱，有时候就吃不及，天气转暖就会化冻变质，甚至长了霉点发了毛。一直记得这样的镜头，妈妈在院子里用箥箕晾晒刚要发霉或者已经有些发霉的年糕，然后用油煎了，端上桌来，我们吃着却是异常的香甜。

   记忆中的味道应该就是那发霉了的年糕的香甜味道，是那么的金黄软糯的样子，又是那么的回味无穷！可惜这种味道只变成了回忆，一辈子也找不到了。如今突然想吃这东西，是记忆味蕾的一种“寻找”，是一种心情和情怀，更是一种念想，想念那个味道，想念那些曾经和美好。

   对于我这似乎不是什么难事，想吃就安排！一个人默默地用6寸蛋糕模具做了一小份，经意的多放了一点水，又多放了一些果干，还坚持过了两遍筛，就是想要让它更糯一些，更甜一些，更接近那个记忆中好吃的味道……

   出锅了！不等晾凉便迫不及待的吃了两块。黄米糕糯糯的口感仿佛已是期待的那个味道，只是加入太多的红枣豆馅和果干，虽然很甜，却没有小时候单纯蘸白糖那样纯正和地道。忽然才想起来，原来那时候吃的年糕里并不掺杂这些调味的东西，现在为了图好看和更好吃，模仿别人加入了太多花里胡哨的东西，却已经淹没了它纯正朴素的味道。犹如身处这浮躁的社会，功利、诱惑、喧嚣、桎梏及各种欲求，已经改变了自己最初的模样。
   
    这一次黄米面年糕的制作，再一次启示自己：用一颗平常心，做一个简单的人，过去的成与败、得与失、悲与喜，都将是一份沉淀，爱我所爱，为我所为，乐我所喜，活在当前珍惜当下便好！

  记录下来，下次做，只撒黄米面，简单一些便好⋯⋯

   写菜谱却写成了黄米面年糕的人生感慨，不喜勿喷哦🥰

用料  

黄米面年糕⋯人生如菜谱的做法  

1. 红豆提前一晚泡透，放入阿迪锅调至蹄筋模式，出锅后拌入红糖备用。费事一回，我通常都会多煮一些，冻上留作再用。

2. 红枣去核切成三角片。不是太喜欢红枣蒸熟后甜中带苦的味道，但是为了造型好看，还是加了几颗。

3. 蔓越莓干和葡萄干洗净沥干水份。添加果脯果干会丰富口感，所以家里囤货必备。

4. 网购的黄米粉，试试吃了一次还不错，没有苦味，现在能买到口感好些的黄米粉也实属不易。

5. 盆中加入称量好的400克黄米面。

6. 缓缓加入约210毫升现烧的沸水，边倒边用筷子快速搅拌。

7. 直到手握起来能成团。

8. 轻轻捏一下又能散开。其实我的面粉已经多了一成的湿度，因为经意多放了10-20毫升的水，正常状态200毫升的水已经足够，我是想让它更粘一些，我喜欢粘粘的口感。

9. 用双手反复搓成粉状，尽量搓到没有颗粒。

10. 过筛，因为面粉湿度增加了一分，过筛无疑就难了十分，只得借助手搓帮忙。哈哈过筛也要怀疑人生了😄 生活中的各种滋味，只有承受过的人才能真正品味，过筛真的好累😔

11. 第一次过完筛的状态。也是太闲太追求完美了吧，其实也是完全不用过筛的！做年糕又不是做烘焙需要起发，丝毫不会影响口感！又不是你付出多少努力，就一定会有多少体现！

12. 依然坚持第二次过筛，但也容易了很多。苦是常态，累是生活，再苦再累也要坚持到底，人生总会苦尽甘来。

13. 第二次过完筛的状态，很细腻！不免感慨，就像漫漫人生路上，历经风雨洗礼过筛，痛过，苦过，笑过，一切患得患失，终将归于平静。

14. 因为懒得洗屉布，我便投机取巧用了6寸活底蛋糕模具，抽掉活底。

15. 正好有煮玉米剩下的鲜玉米叶，铺上一张很省事。如果没有，可以用油纸、粽叶、桲椤叶、桐树叶或白菜叶等都可以。

16. 蒸锅烧水，水开后转小火，先铺上一层豆馅。其实这一步是败笔，完全可以直接铺黄米面，豆子垫底，切的时候容易掉豆还比较粘手。哈哈这便是多此一举所造成的结果。

17. 再铺上一层黄米面，用筷子扎几个孔便于透气。

18. 再铺上一层大枣，盖盖子中大火蒸十分钟。

19. 开盖转小火继续撒一层黄米面，扎几个孔。

20. 每一层黄米面铺完，都不要忘了用筷子扎一些孔，否则容易蒸不透蒸不熟。

21. 再铺上一层果干，盖好盖子继续中大火蒸十分钟。

22. 开盖转小火。

23. 再撒一层黄米面，扎几个孔。

24. 铺上一层豆馅，盖好盖子继续中大火再蒸十分钟。

25. 开盖转小火，将剩余的黄米面全部撒上，轻轻摊平再扎几个孔。

26. 用果干摆上造型。如此循环反复，材料终于全部放完。400克黄米面正正好好装满6寸蛋糕模具。

27. 锅中一定添足水，开盖大火蒸40分钟。

28. 开锅了！回缩了不少。

29. 端出模具，趁热用刮刀压紧实。

30. 上面蒙上一层保护膜。

31. 倒扣过来。

32. 很轻松脱模。这个方法真的很不错哦！

33. 晾凉⋯

34. 不等凉透就迫不及待地切开了，但是刀一定要蘸水！！！

35. 摞到一起再压紧实。

36. 看上去很糯也很漂亮！

37. 切片，趁温热赶紧吃两片，很糯也很甜。

38. 切片冷藏或冷冻保存，想吃的时候可以一解馋瘾。锅中抹油煎一下，遇热就变软变糯。

39. 黄米糕糯糯的口感仿佛已是期待的那个味道，只是加入太多的红枣豆馅和果干，有些喧宾夺主，虽然很甜，却没有小时候单纯蘸白糖那样纯正和地道。

小贴士

锅中一定多多放水，否则很容易烧废锅，这是血泪的教训！